什么季节吃最好的皮皮虾(不要抱怨皮皮虾肉少了)

什么季节吃最好的皮皮虾(不要抱怨皮皮虾肉少了)(1)

海边人都知道,春季的皮皮虾,尤其是母虾不仅仅肉厚汁多还带有丰富的虾膏,营养价值和口味都是最佳的。每年清明、五一期间母虾籽多最肥美,公皮皮虾味道也非常鲜美,所以说吃皮皮虾要在春季吃。但是经过一个夏天的过渡,皮皮虾也开始个大体肥了,十月十一月都可以吃到皮皮虾了。秋季母皮皮虾的肉少,也没有膏,所以秋季买皮皮虾应该挑选公的,因为这个时候公皮皮虾的肉质是比较多的。

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皮皮虾和螃蟹一样,死后很快就会变质。不新鲜的皮皮虾,蒸熟后除了腥臭味往往空空如也,所以选皮皮虾要擦脸眼睛。如果商贩允许你挑,应该看以下几点。

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1、看形态

秋季公虾比母虾肥美,怎么分辨公母呢,首先母皮皮虾背部有一条黑线,而公皮皮虾没有,在灯光下尤为明显;其次母皮皮虾比公皮皮虾错了一对前足;最后将皮皮虾肚朝上,母皮皮虾脖子的位置有白色的横条似"王"字,而公虾身上就只有几道横纹。如果是死的皮皮虾,以虾身结实、没有异味的好。

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2、看颜色

新鲜的皮皮虾发青发亮,如果一眼看去皮皮虾有点发黑,颜色暗沉就不是很新鲜的皮皮虾。用手触摸的话,新鲜的皮皮虾摸起来是比较硬的。

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3、捏肉质

新鲜的皮皮虾肉质鲜嫩Q弹,死掉的皮皮虾捏起来肉质稀松,头软趴趴的摇摇欲坠,这样的皮皮虾吃起来肉质稀烂,吃多了还容易引起腹泻。要选择肉质厚实的虾,用手轻轻捏一捏虾,感觉肉质丰厚的好。

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4、看形态

新鲜的皮皮虾背部是弓起的,活蹦乱跳的,说明比较有力,皮皮虾平平的趴着的话已经不新鲜了。新鲜的皮皮虾眼睛特别亮,会发出一种绿莹莹的光。而死皮皮虾的眼睛早就失去了这种颜色。两者对比是很明显的。

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入秋后的皮皮虾应该按照这4步骤挑选,保证个个肉质肥厚,你是怎么挑选皮皮虾的?有好的经验可以分享一下。

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