风干小鲫鱼什么季节做最好吃（立冬后的时令美食）

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有些朋友可能想不到，其实我们最常见的鲫鱼也是分时间才好吃的！每年的2-4月，8-12月是鲫鱼的产卵期，这时的鲫鱼肉质肥美，营养多多，也就是说这个时令菜也没几天了，今天我们就做一道辣蒸鲫鱼。

平时都是煲汤，今天为什么蒸呢？因为这个季节的鲫鱼肉多紧质，挑到好鱼就可以尝试一下不同的吃法了，接下来我们看一下具体做法。

1.准备两条鲫鱼拍晕以后刮去鱼鳞，开膛破肚去除内脏和鱼鳃，然后把鱼身里里外外清洗干净

放在案板上用手按紧鲫鱼，在两面斜着打上一字花刀（不要划透），划至鱼骨即可便于后期的腌制入味。

处理好以后开始腌制，放入盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制十分钟给鲫鱼码底味。

腌制时准备一些辅料，小葱切成葱花、生姜切成姜丝、大蒜几粒切成片放在一起，再准备一把小米椒切成辣椒圈备用。

2.食材准备好以后熬制一些料汁。

锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入小米椒圈翻炒几下，加入剁椒酱10克继续翻炒出香辣味。

然后加入蚝油3克增加鲜味、料酒15克、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、 白糖4克，再加入半勺清水，搅拌化开调料，料汁烧开以后关火。

取出腌制好的鲫鱼摆盘，把浇汁均匀的浇在鲫鱼的身上准备蒸。

锅内烧水放上蓖子，大火烧开以后放入鲫鱼大火蒸8分钟就可以了，8分钟以后关火鲜辣可口的鲫鱼就能出锅了，最后放上香菜美味即成。

阿飞有话说：

1.熬料汁的时候不要放食盐，鱼是提前腌好的，蒸鱼豉油和剁椒也都是咸的。

2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小决定，鱼大的话就多蒸一会。

抓住11月的尾巴，在这个吃鲫鱼最好的季节快尝试一下吧！

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