麻辣烫美味每刻（小葵麻辣烫你变了）
2018年，吃遍南宁写了一篇在建政路摆了4年摊的小葵麻辣烫。
那时候，知道这家小摊的人不算多，但在逛建政路的时候， 会被飘着香味的麻辣烫所勾引。
小小的方格里装着各种诱人的食材，黄花菜、腐竹、莲藕、甜笋、香菇、豆腐串……这个看似不起眼，但充满烟火气的路边摊，没想到竟成了当年建政路的“人气王”。
那一年，是我去建政路最多的一年。
经常看着老板小葵在路边招呼笑着说：“要不要吃我们家麻辣烫？”很多吃货因此停下脚步，闻香而食，一来二去成为了这里的常客。
很多人都不知道的是，这摊毫不起眼的小摊，却因为生意太好，一次次被迫搬迁，六年换了五次位置。
老板小葵没有丝毫怨言，也没有就此关门，反而越挫越勇，受到了一波又一波食客的忠实追随，坐稳了建政路“人气王”的实名。
但转眼2年过去，有人说小葵不好吃了，有人说小葵你变了......
小葵听到这些质疑心里会有些许些不好受，但她也就是笑笑，不解释。今天，我们再次来到小葵的店里， 了解到她创业6年，不为人知的另一面。
01
小葵2013年开始在建政路做生意
没有启动资金，没有人支持......
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小葵是13年到建政路来做生意的，那时候她觉得上班天天坐办公室觉得没啥意思，就想创业看看。
但家里人不怎么支持，也没有资金，做生意钱都刷信用卡或者借的，所以租门店也只能半年半年的签。
偶尔闲下空来， 她和我们聊起门店一次又一次搬迁的各种故事。
小葵说，创业的这段历程，遭遇到了各种人情冷暖。有落井下石，也有各种鼎力相助。“不过能'混'到今天，还真的是多亏了我们的老顾客，非常感谢愿意一直寻找我们的大家。”
但是对小葵来说，不管一天多么辛苦，又或者是遇到诸如租金上涨门店到期之类的烦心事，只要食客一句“这也太好吃啦！”她就能把所有烦恼抛诸脑后。
但不经意间听到有人说：“小葵味道变了!”“小葵现在不好吃了！”的时候，她会失落一整天。
“做吃的我知道，口味是最重要的，但是也不能奢望所有人都喜欢你。”
“众口难调，百人千味，好不好吃也要看每位顾客的口味和喜好。我们能做的，就是保障口味的稳定，让喜欢我们味道的顾客满意。”
“做吃的就是这样，用好的食材，怎么做也不会差到哪里去。只要顾客满意，就觉得自己的努力和付出有了价值，再辛苦，也值得。”
贴心的小葵还跟我们说，不少客人来点单的时候，会交代不加香油不加辣椒油，味道难免会受到影响。吃她家的麻辣烫，真的放辣才好吃！
02
6年的时间
小葵到底经历了什么？
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小葵麻辣烫6年搬了5个地方，还多开了1家新店，对小葵而言，这其中承载了太多的不易与感慨。
以前在建政路的小葵麻辣烫，是租了别人的半档门面，只能摆放着装麻辣烫的九宫格炉子，连一张桌子几张凳子都没有。
现在建政路夜市的摊还在，不过又搬了位置，在以前的摊位旁边，就在巷子的转角口。
小葵还租下了建政路十四中初中部旁边的店铺，店里有两三张桌子了。
每天下午5点没到，关着的店门外面，就已经有食客陆陆续续把头钻进店里，想要觅食。
03
创业不易
小葵终于注册了自己的商标
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2018年小葵麻辣烫火了之后，食客多了，生意好了，但小葵也遭遇了很多事情，这些经历，让她知道要注册商标和版权的重要性。
现在小葵注册了自己的商标：“桂筱葵螺蛳鸭脚”，以小葵自己的头像作为logo，很好认。
“没办法，名字太好模仿了。”
说到用自己头像做注册商标，小葵也觉得有点不好意思：“时不时有人就喜欢用这个名字开店或是做团购什么的，说是小葵家的，但其实跟我一点关系没有。后面想想，名字差不多很容易，但我自己的脸总不好能模仿了吧。
所以没有小葵本人头像的店家或团体的出品，均与建政路的小葵无关。吃货们记得留心分辨！
- 请认准「桂筱葵螺蛳鸭脚」
小葵麻辣烫，真的变了！它注册了商标，叫「桂筱葵螺蛳鸭脚」。目前仅有建政路十四中附近、建政路上两家店。
那么，我们要如何区分出哪家是大家熟知的小葵的店？
①店名是「桂筱葵螺蛳鸭脚」
②LOGO是桂筱葵自己的头像
③目前仅有建政路的两家店
*「桂筱葵螺蛳鸭脚」没有做预包装的螺蛳鸭脚
*没有做任何团购！
▲建政路总店
建政路十四中初中部隔壁27-11号
▲建政夜市店
建政路中段巷子转角处
04
不管小葵怎么变
那个味道是无法复制的
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隔段时间吃不到桂筱葵螺蛳鸭脚就浑身难受，总会不自觉的想到想到那辣椒油的香味，这种感受太真切了。
先装鸭脚和鸭翅，再装素菜，芋头容易被压到要另外装，鸭胗、豆腐皮、腐竹这些都会剪成小块状的，香油、辣油问过客人再往碗里挤，这些每天重复上百遍的操作，小葵特别麻溜。
招 牌 鸭 脚
就没有人能抗拒得了这汤锅里的鸭脚，少则四、五个打底，多的话有人开口直接让装50块钱的。
炖得软软的鸭脚，每一口都是入味到了极致，根本没有心思满满品味，夹起一个立马吱溜吱溜的啃起来，猛吸一口炸过的鸭脚皮就脱骨了，就连骨头缝里都能嗦到螺蛳汤的香。
鸭 翅
还有鸭翅，哪次不点上两个鸭翅，就会觉得这顿麻辣烫吃得不自在。
吃翅尖主要在于吸味，吃翅根的精髓就在于，嚼那被螺蛳汤的辣亲浸得严严实实的鸭肉，你嚼，你再嚼，软而够味，啃得干干净净才舍得把骨头扔掉。
芋 头
这满满的一大锅的芋头，半个小时都不够卖！劝你们想好了再点，因为吃过一次之后下次来就会毫不犹豫点两份芋头了。
浓浓的汤汁包裹着粉糯软绵的芋头，汤赋予的香辣与芋头本身的绵密口感碰撞在一起，满足到要跺脚。
腐 竹
经常到小葵这儿吃麻辣烫的人应该都知道，腐竹是必点中的必点啊！
从遥远农村里运过来的土腐竹，不是每次都这么幸运能碰上的，超大一块的腐竹，煮得恰到好处的香软，豆香味十足，两个人的话基本要点两份才够吃。
只要听到过小葵说：“最近没有腐竹哦！”的人，一定会珍惜每次能吃到腐竹的机会，一大块直接塞进嘴里，完全不需要犹豫。
豆 芽
看似普通的豆芽，经过了螺蛳汤和辣椒油的洗礼，味道绝了，吃之前记得反复浸泡几次汤汁，那叫一个磨人的小妖精耐人寻味。
虎 皮 炸 蛋
看小葵剪虎皮炸蛋的手法就知道了，这玩意基本每个食客都会点一个。把虎皮炸蛋剪成两半，就是为了让你们在吃的时候感叹，原来鸡蛋可以这么好吃！
蛋饺
可以当做主食来吃的蛋饺，蛋饺可以直接当作主食来吃了，香嫩的鸡蛋皮里包着马蹄馅的肉，清甜馅和香辣的汤在入口的那一瞬间，是这么的完美。
锅里还有很多好吃的！
还有鸡胗、香菇、豆腐串、热狗肠等等，在小葵这口锅里煮出来的麻辣烫，就没有不好吃的，肉菜吃得上头、素菜吃得过瘾！
香油、辣椒油，都不能少！
“要什么辣？”
我每次还没等到小葵问这句话的时候，都会自觉地强调好几次：“麻烦给我多辣油多香油！”
这两个小瓶子里装着的辣油和香油，可以说是麻辣烫的点睛之笔了。被辣到欲罢不能的那种享受，多加几滴小葵秘制辣椒油就能体验。记得，放辣才好吃！
05
不管小葵怎么变，
那个味道是无法复制的
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小葵习惯了这样的忙碌，在她眼里，看到食客吃得满意的样子，疲惫都会瞬间散去。
在「桂筱葵螺蛳鸭脚」，吃到的麻辣烫，都是出自小葵之手，小葵每天坚持自己熬制螺蛳汤，每一样配菜都是她自己准备，这味道6年了，没变过，也复制不了。
有食客直接自带打包盆来找小葵，但最后觉得这个打包盆能装的不够多，放弃了。直接让小葵用大号的打包盒装，装到快扑出来的状态，他才停止了点单。
“我每次来都是买好几百块的， 就是想吃，先买回家再叫朋友来吃。”
每天开店时间还没到，客人就掐准了时间“蹲”着小葵。
“还不开门吗？平时你5点一到就开门了哦！”
味蕾是骗不了人的，店名是「桂筱葵螺蛳鸭脚」的，才是我们熟悉的那家麻辣烫。
-写在最后的话-
临别的时候，小葵说谢谢我们一直的支持，虽然现在有跟多人找她宣传，甚至有人找她直播。
她说，她永远不会忘记，2018年那个夏天，我们（吃遍南宁）来到她店里，写下的那一篇让很多南宁吃货认识了她的文章。
现在，南宁人都知道了她的「桂筱葵螺蛳鸭脚」，也不忘初心，感谢每一位一直支持她的食客们！
这家麻辣烫不吃你会后悔，我是认真的！
它叫「桂筱葵螺蛳鸭脚」
必须要记住！必须要认准！
①店名是「桂筱葵螺蛳鸭脚」
②LOGO是桂筱葵自己的头像
③目前仅有建政路的两家店
*「桂筱葵螺蛳鸭脚」没有做预包装的螺蛳鸭脚
*没有做任何团购！
店名：桂筱葵螺蛳鸭脚
地址：
建政路总店：青秀区 建政路十四中初中部隔壁
建政夜市店：青秀区 建政路中段小巷子转角处
人均：20-30元
时间：17：00—00：00左右（售完为止）
☎ 电话：18878739097
▲建政路总店
▲建政夜市店
摄影 ▏小吃货欣欣、吃遍南宁
文字 ▏小吃货欣欣
主编 ▏大吃货面面
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