土豆炖牛肉怎么做好吃又烂（土豆炖牛肉的家常做法）

土豆和牛肉，是我家餐桌上常见的食材。其实不止我家，相信大多数家庭的餐桌上经常会出现这两种食材。为什么这么说呢？一来土豆和牛肉是很家常的两种食材，二来是这两种食材的营养都极其丰富，适合食用的人群也比较广。

那么它们的营养又丰富在哪里呢？土豆在1650年就已经被爱尔兰人当作粮食作物，17世纪开始传入中国。它的蛋白质含量不仅高，质量还其他农作物优质，可以媲美鸡蛋的蛋白质。据研究显示，土豆含有胡萝卜素和维生素C，这是其他禾谷类粮食所没有的。另外土豆含有的维生素C还是苹果的10倍，而且还耐加热。

再来说牛肉的营养，它富含蛋白质和氨基酸。据我的一位中医朋友说，气虚、贫血和面色偏黄的人群可多吃点牛肉，因为牛肉可以补中益气、滋阴脾胃和补血养肝。我本人就气虚和贫血，所以我隔三差五就会买点牛肉回来做菜吃，而且小孩子正在长身体，虽然贵了点，但营养丰富，多吃点牛肉可以强筋健骨。

我家经常会用土豆来炖牛肉，要知道这两种家常的食材一起做成菜，可是下饭的首选菜哦！每次做土豆炖牛肉，孩子们连汤汁都不放过，三两下就解决了一碗米饭。如果你家孩子最近胃口不好，不妨试试做这道土豆炖牛肉给他吃，肯定吃完了还会叫你明天在做这道菜。

土豆炖牛肉

【需要的食材】牛腩（牛肉）250克、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿2个、洋葱1个、姜1小块、香菜1根。

调料：老抽1汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉少许、油适量、盐少许。

【制作过程】1、牛腩洗干净后，切小块，冷水下锅。

2、水滚后，出现浮沫时，关火，把牛腩捞出，冲洗掉浮沫。

3、胡萝卜和土豆分别削去外皮，切滚刀块备用。

4、洋葱洗净，切块。西红柿洗净，剥去外皮，切成块再去掉籽。

5、锅里下油烧热，下入土豆块煎至两面微黄。煎过的土豆炖出来会更香，而且不会被炖糊掉，菜一上桌，孩子们就专挑土豆吃。

6、煎好的土豆盛出备用，锅底的油留用。下入焯过水的牛腩块，翻炒至闻到香味。

7、加入料酒翻炒均匀，加入老抽翻炒上色。

8、加入西红柿和洋葱，翻炒均匀。

9、姜块拍扁，放入锅内，再加入适量胡椒粉。

10、加入足量的水，大火烧开，注意水一定要一次性加够，如果中途要加水也要加热水，不然牛肉遇到冷水会回缩，这样炖出来的牛肉就不够酥烂了。

11、大火烧20分钟后，转小火炖1小时。出锅前20分钟加入胡萝卜块和土豆块一起炖，不建议太早放土豆和胡萝卜，因为太早放这两种食材会炖的太烂，一来影响菜的卖相，二来不好吃。

12、最后下盐调味，大火收汁即可出锅。