美蛙鱼头为什么这么火（的美蛙到底是什么蛙）

美蛙鱼头起源于四川火锅的一分枝，属于川菜系，“美蛙”其实就是从美国引进的一种养殖食用蛙，它形状似青蛙，个头比牛蛙小。

美蛙不但肉质细腻白嫩，口感丝滑。而且营养丰富，是高蛋白，低胆固醇的食品，适合男女老少。

所以大家以后不要担心，不管是餐馆的美蛙，或是市场上卖得活美蛙，它都是一种养殖的食用蛙。我天我就给大家一个正宗的美蛙鱼头配方。

注：我们今天是用整只鱼、鱼肉更鲜美嫩滑

第一步：准备食材

花鲢鱼1500克左右、美蛙1000克、大葱50克、生姜15克、蒜30克、猪油50克、菜籽油200克、干辣椒100克、火锅底料100克、青花椒30克、红花椒10克、鸡蛋一个、淀粉20克、鸡精25克、盐10克、豆瓣酱30克、料酒。

注：自己炒制火底料方法及配方，可以去查看我的主页，哪里有详细的步骤及配方。

第二步：准备烹饪

1、鱼让老板切片且骨肉分离，美蛙叫老板杀好。

2、我们把鱼肉、鱼骨、鱼头、美蛙分开洗净滤干水分后，把鱼头和美蛙放一起，加入适量料酒、生姜片、大葱、盐、淀粉腌制20分钟。

13、鱼肉加料酒、生姜、盐、大葱腌制15分钟后加入蛋清朝一个方向搅拌30秒，再加入淀粉腌制5分钟。

4、在码味的时间段生姜切片、蒜切大片、大葱切节节、干辣椒切节节备用。

第三步：开始烹饪

1、起锅将50克猪油、100克菜油烧至油温六成半热，下入鱼骨炸至金黄。

2、下入姜片、蒜片、豆瓣酱、青花椒煸炒出豆瓣香味，加入火锅底料和清水大火烧开小火慢熬10分钟。

注：这样熬出来的底汤会汤鲜味浓。

3、下入腌制好的鱼头和美蛙，小火慢煮8分钟，捞起至于盆底。然后下入腌制好的鱼片，断生就可关火。

4、把煮好的鱼片也倒入盆中，再起锅加入100克菜油，油温8成热下入干辣椒节节、红花椒，搅拌均匀后倒入美蛙鱼的盆中，撒上香菜一道想喷喷、肉质细嫩的美蛙鱼就做好了。

注：吃完一部分鱼和蛙就可以煮你喜欢吃的素菜了哦。

最后，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦

,