最近这个季节什么菜最好（新春走基层㉝探寻菏泽开春）

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最近这个季节什么菜最好

编者按：

又一个新春到来。人们期待万象更新，在新的征程中奋发有为。追梦者的脚步从未停歇，从城市到乡村，从沿海到边疆，千千万万人将汗水洒在大地上。他们见证时代发展，畅享中国机遇，更是中国发展的推动者。

最真实的生活在基层。大众网·海报新闻坚持“三贴近”，力行“走转改”，组织编辑记者深入到全国各地，走进不同行业的“战场”，走进不同家庭的生活，用心聆听，用笔记录，用情讲述新时代的中国故事。

大众网·海报新闻记者 张广辉 付洪强 菏泽报道

“赤尾金鳞黄河鲤，开凌梭鱼金不换”“食用开凌梭，鲜得没法说”“宁丢车和牛，不舍梭鱼头”……一个个民间谚语，道出了“开凌梭”在食客心中的地位。近日，大众网·海报新闻记者走进菏泽东方儒家天宏酒店，追寻开春第一鲜——“开凌梭”的美味。

酒店工作人员介绍，“开凌梭”就是梭鱼，平日里常见的一种海鱼，但唯独在黄河凌汛时节才能称“开凌梭”。农历惊蛰前，梭鱼成群游入黄河入海口觅食，春节后捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的。

“它肉质最鲜嫩的时候是立春到惊蛰之间，由于冬季休眠时期鱼儿极少进食，所以腹内胆汁杂物较少，肉质肥厚，鲜美异常。”酒店工作人员说，通过清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、美味诱人、营养上乘。除了清炖，酒店还推出家常烧的做法，让消费者体验不同的味道。

据说，“最懂行”的食客在这个时候以品尝开凌第一梭的鲜美为快，一年就静候着这么十几天，一定要尝鲜。因为错过了这十几天，再尝，又要等到明年。