西兰花皮蛋怎么做好吃又简单（舌尖上的美食之北方剁椒皮蛋和凉拌西蓝花）

剁椒皮蛋

食材准备：

皮蛋4-5个，这是2-3个人的量，如果家里人口比较多，一次可以凉拌半盘，建议一次吃完，别剩下，保存时间久了里面的重金属会越来越多。将皮蛋的外壳去掉，洗干净以后，放在盘子中备用。

接着准备干净的菜刀，最好是菜刀上蘸点水，将皮蛋放在手中或者是面板上，一切四半，刀上蘸满水，皮蛋的蛋黄不会粘在刀上，这个技巧很重要。

准备酱汁：

大蒜半头，去皮剁碎，姜末适量，葱、醋、麻油、辣椒油、白糖等搅拌在碗中，调成料汁，酸甜辣可口。

最后轻轻搅拌一下，或者是吃的时候蘸一下料汁，美味的皮蛋就做好了，一年四季都可以吃，尤其是家里来客人的时候可以上一盘在餐桌上。皮蛋虽然好吃，但小编提醒大家不要经常吃，一个月或者2个月吃一次就可以了。

营养普及：

松花蛋中的矿物质含量比普通鸡蛋要高，里面的脂肪含量也低一些，常吃可以增进食欲，对消化也不错。夏天吃还可以败火。但是胃不好的人就不要常吃。

如果在市场或者超市买松花蛋，教你几招，这样不容易被人骗。

第一要放在手中掂量一下重量，质量好的蛋很重，压手。

第二点可以将松花蛋放在手中摇晃一下，质量好的蛋根本听不见任何声音，而质量差的蛋声音很大，这样就是臭鸡蛋或者是已经过期的，不建议买。

另外一点还可以看一下外表，由于松花蛋是经过腌制以及发酵制作成的吗，外表都有脏东西，大家买的时候可以看一下，如果有黑点或者是裂纹，就不要买了。

松花蛋除了凉拌，还可以做皮蛋瘦肉粥，很多的粥铺都有，属于咸口味的，特别好喝，每次都能喝好几碗。

蒜蓉西兰花

蒜蓉西蓝花是一道用西蓝花和大蒜结合制作成的一道很普遍的家常菜，制作的步骤简单，节约时间，营养美味，颜色鲜艳，给人一种想吃的欲望。西蓝花这种蔬菜，颜色是嫩绿色的，里面含有的蛋白质、碳水以及矿物质很多，在蔬菜中排在前列，经常吃还可以增加免疫力。

而夏天多吃一些大蒜还可以杀菌消炎，不管是大人还是孩子都建议多吃，如果是小孩子，建议炒熟了吃，都特别好。保护我们的肝脏，促进新陈代谢。

原料：

西蓝花一颗、大蒜半碗、辣椒油适量、蚝油、食盐、白糖、香菜等

将西蓝花洗干净，放在盐水中浸泡半小时左右，盐水浸泡可以降解蔬菜中的细菌和农药，有的菜上面有虫子，还可以弄出去。接着将西蓝花冲洗干净，掰成小份，根部去掉即可。

西蓝花洗干净以后，要在开水中焯水，开锅以后40秒左右，时间不能太久，容易将里面的营养成分破坏。里面的维生素C对身体特别好，女士建议多吃。

锅中预热，加入适量花生油，油烧热以后，将大蒜放进去爆香，也可以将热油浇在辣椒和大蒜末上面，蒜香味十足，满屋子都是香味儿。接着将焯水好的西蓝花沥干水分，捞出来，将热油和蒜汁以及辣椒放在上面，搅拌均匀，就可以吃了。

西兰花不容易清洗干净，一定要认真多清洗几遍。清洗干净的技巧，第一是放食盐水中，第二是加入纯天然的蔬菜洗涤剂。

绿色蔬菜焯水时间都不建议很长，保留营养很关键，能生吃不炒，能煮不炖。

爆香蒜末的时候，可以是花生油，也可以是橄榄油，看自己家庭日常饮食习俗。