哪种花的营养最好（春天正确的吃花方式）

云南，被称为

最会吃花的省份

漫山遍野的野花

在我们建水人的餐桌上

从未缺席过

在品花的春季，菜市场、餐厅、老百姓的厨房，凡是涉及吃的地方，随处可以看到花的影子，呼吸到花的清香。

食·苦刺花

苦刺花，建水人再熟悉不过了，在回家的小路边、公路边随处可见，且开的非常茂盛。

苦刺花的采摘，是个技术活，一串串粉白色的小花，躲在葱郁的绿叶中，而那些尖锐的细刺，也躲在花朵绿叶之间。一不小心，手指就被刺破流血，每次采摘回来，衣服鞋子上，都会留下一些刺。

苦刺花，花朵小小的，比米粒大不了多少。用水焯过后，和青豆、豆豉、鸡蛋或是咸菜等一起清炒即可。炒熟的苦刺花，有清香且略带苦涩的感觉，这种味道，或许正是生活的本味。

“苦刺花”除了可以做菜外，还有别的用途。它的叶子、根部等都可以入药，也是一种草药。花可以做成凉茶，有清热消炎、降血压的效果，根部还有抗癌的成分。

食·梨花

梨花可以进行凉拌，将采下来的梨花洗干净直接上屉蒸熟，加入适量食盐搅拌均匀后沾蒜汁吃，不但营养，还能够给身体补充氨基酸等矿物质。

梨花，蔷薇科梨属，梨树的花朵。梨树，落叶乔木，叶圆如大叶杨，干有粗皮外护，枝撑如伞。春季开花，花色洁白，如同雪花，具有淡淡的香味。果可供生食外，还可酿酒、制梨膏、梨脯，以及药用。

食·桃花

阳春三月，桃花盛开，自古人们都以“人面桃花相映红”来盛赞女生美貌。以桃花之丰润，配以巧匠制作，桃花入食成了经济的美容方法。

桃花养颜酒一般采用新鲜桃花制作而成，民间制作的桃花酒常用来治疗百病、皮肤老化、肤色无华等疾病。桃花还可以熬制成粥，也是很好的滋补食材。

食·油菜花

建水双龙桥500亩油菜花迎来众多人打卡，油菜花籽不仅可以榨油，同时它的花也是可以吃的。

常见的做法有凉拌油菜花、清炒油菜花，或将鲜嫩的油菜花掐下腌泡成酸菜。食用油菜花可以降低血脂 、解毒消肿 、通便。

食·攀枝花

攀枝花，不仅是一个城市的名字，同样是一种好吃的花。每年2～3月进入花期，开花时花朵有半个女生手掌大小。

喜欢吃素的人可以拿攀枝花和素食一起烧，比如加入辣椒碎，和香菜一起凉拌。这样吃起来爽滑，还能治菌痢、肠炎、胃痛 。

当然，很多人可能会觉得香菜和花的搭配吃不惯，那可以有日常的做法——裹浆油炸，和平菇一起，撒粉，这样吃起来有点新疆风味。或是搭配出豆豉炒攀枝花、攀枝花虾仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。

食·棕花

棕包花，就是棕榈树的花苞，因嫩时棕皮包裹，籽粒形似小米故名棕包米也称小米，为棕包树上长出的未露头开放的花穗。这种状如鱼卵的花，在许多地方都能见到，却很少有人注意它。

棕树花有的苦，有的甜。春夏之交可以吃，炒肉丁腊肉，炖鸡，烧汤，金黄的颗粒状苞丝，配以鲜红的胡萝卜丝、透亮的辣腌菜、鲜肉片，吃上一回就忘不了。

温馨提示

1

按照现代营养学的食物分类，野菜属于蔬菜类，含有黄酮类等多种植物化合物，只食用野菜难以满足人体所需的营养成分，应注重食物多样化和膳食平衡。

2

部分野菜中可能含有天然毒素。如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、一品红、马蹄莲、蝴蝶花等。食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃。

3

食用野菜后如有不适，应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。

建水的春天

吃花和吃菜一样寻常

你还知道哪些可以食用的花朵

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部分内容来源于：昆明市餐饮与美食行业协会、未来很会吃、幽默的挑食君等

责编：李红芬

见习记者：赵一锦 张琳娜

见习编辑：赵一锦

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