在家就能做的大盘鸡（小白也可以做的大盘鸡你这么做）

嚯嚯面粉第三波，不知道吃啥了，老公说吃面条吧，我就想到了这种筋道的皮带面，皮带面得搭配大盘鸡吧，立刻让老公出去买鸡，我在家和面，特别好吃，最后得出的结论就是就是面条做的太少了。原来想象中的新疆美食这么简单，快点做起来吧。

By 芙蕖1221 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡大腿 6个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 土豆 2-3个
• 姜 五六片
• 蒜 半头
• 花椒、干辣椒 适量
• 八角、香叶 适量
• 盐 适量
• 白糖 两大勺
• 生抽 两大勺
• 老抽 一勺
• 料酒 二大勺

做法步骤

1、200克面粉，3克盐，100克温水，先搅拌成面絮。

2、再和成一个面团。温馨提示，200克面粉不够三个人吃，哈哈，最后老公还没吃饱。根据自己家人的食量再添加合适的面粉和水。

3、面团表面刷一层油，盖上保鲜膜。放在阳光下醒发半个小时。这个时间准备大盘鸡。温馨提示，面团不放阳光下也可以，放小黑屋也行。我特别喜欢阳光，所以能晒阳光的我都晒太阳，包括我，哈哈。

4、18.5买了六个大鸡腿，疫情期间没涨价，感谢政府。温馨提示，换成整只土鸡更好。

5、清洗干净里面的血沫

6、土豆切成滚刀块

7、辅料合影。看到亮点了吗？

8、第一步，炒糖色。小火，小火，小火。重要事情说三遍。

9、炒到白糖起泡泡，时机最好。

10、把清洗干净的鸡块放进去翻炒，把糖色均匀上色。

11、放辅料。我家里的香叶都是碎片片了，哈哈。疫情期间勒紧裤腰带过日子。

12、放盐，料酒，生抽，我觉得颜色比较浅，又放了点老抽（这个随意）。重点是最后的绿瓶子，这是鸡肉好吃的小秘诀呀。

13、再加一点开水，汤汁要没过鸡肉，如果距离吃饭的点还早，就中火烧开后小火咕嘟。我家的锅小火也是普通锅的大火。

14、这时候处理你的面团。把面团按压在面板上，成一个厚乎乎的面片，然后用切刀切成宽条，注意一定不要切窄。

15、抹上油，盖上保鲜膜醒面

16、可以用擀面杖把两头擀一下，醒发一个小时。

17、鸡腿炖了十五分钟后，放入土豆再咕嘟十五分钟，如果你用的火比较大，一定密切注意锅内的水分。

18、总共咕嘟了半个小时，汤汁也稠了，放进去尖椒块，再咕嘟几分钟。

19、出锅，掀开锅盖太香啦。

20、这时候面醒的差不多了，抓住两头轻轻的甩，面片会越来越长越来越薄。到合适的厚度，放在锅里煮熟。

21、上桌。还没吃就开始流口水了。

22、美食一定要配上美器。

23、看看这色泽诱人不？

24、真滴是特别的好吃耶，光盘行动这次最彻底了，没吃够。

小贴士

食材多少一定要根据自己的喜好和个头大小调整。我让老公买土豆，我说买两个土豆，他绝对不会买三个回来。结果土豆贼大，用一个就够了。所以上面写的配料分量不是那么严格的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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