这菜冬天要多吃味道鲜美有营养（冬天别总吃大鱼大肉）

冬天别总吃大鱼大肉，多吃这道健康素菜，营养暖胃，清淡不油腻。

最近天冷，家里餐桌上吃得更多的是肉菜，素菜吃得更少了，而大鱼大肉吃多了，总感觉特别油腻，而且不容易消化，反而增加了肠胃的负担。这不，连平时爱吃肉的老公和孩子都说要换换口味，让我改善一下伙食，少做肉菜，多增加一些蔬菜类的家常菜。

入冬后，虽然天气冷，不过时令蔬菜却也挺多的，像白萝卜、胡萝卜、莲藕、芋头、白菜、花菜等等，这些都是冬季的时令蔬菜，营养好吃还不贵，特别适合冬天吃。这不，今天在菜市场，正好碰到一位大爷摆的路边摊，满满一大筐的胡萝卜，说是自家种的，看着特别新鲜，一个个特别水嫩，一斤才2元，于是一口气带回了10斤，准备每天换着花样做给家人吃。

说到胡萝卜，大家都知道胡萝卜的营养非常高，含丰富的胡萝卜素、维生素B，常吃有助于改善视力和帮助消化，特别是家有正在上学的孩子，平时更是要多吃。胡萝卜的做法有很多，可以炖汤、清炒或炒肉，味道都不错。今天，分享一道胡萝卜好吃的做法，用到了鸡蛋、木耳和胡萝卜3种食材，这3种食材巧搭配，清脆爽口不油腻，营养好吃又下饭，比吃大鱼大肉还解馋。

食材：胡萝卜1个，鸡蛋2个，干木耳50克，蒜1个，生抽，蚝油，盐，鸡精

具体做法：

1、木耳建议选用干木耳，将木耳放入碗中，加适量清水泡发4小时左右，让木耳充分泡发变大。需要注意的是，泡发好的木耳容易变质，不要放着过夜，想吃多少就泡多少。

2、胡萝卜削皮后，先切薄片再切成细丝，家里如果有擦丝工具，也可以直接擦成细丝，再准备一些蒜末，不管炒什么青菜，加上一把蒜末，可以增加香味。

3、锅中水开后，倒入木耳，加1勺盐，少许食用油，焯水1分钟，捞出沥干水分。

4、准备2个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加1勺清水，1勺盐，搅拌均匀，加清水后再炒，鸡蛋的口感会更滑嫩。锅热倒油，倒入鸡蛋液，快速翻炒1分钟左右，炒熟倒入碗中备用。

5、再次起锅倒油，倒入胡萝卜，将胡萝卜炒软后，加1勺盐，1勺清水，盖上锅盖，焖煮1分钟左右。

6、最后，倒入鸡蛋、木耳，加1勺蚝油，1勺鸡精，少许生粉水，焖干收汁，出锅前再撒上蒜末、葱花就可以了。

一道简单又下饭的胡萝卜鸡蛋炒木耳就做好啦。胡萝卜味道甘甜，鸡蛋鲜香滑嫩，木耳清脆爽口，整道菜清爽不油腻，看着特别有食欲，一上桌孩子再也不挑食了。

平时做菜如果时间紧，胡萝卜可以和木耳一起焯水，这样可以减少炒菜的时间。干木耳泡发的量记得要控制好，泡发好的木耳很容易会发生变质，所以，宁可少吃，也不要多泡发。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。