泥鳅最好吃的六种做法求回答（吃泥鳅到底要不要去内脏）

说实话从小就没吃过泥鳅，原因就是妈妈没做过，长大以后也就没想起来过要吃泥鳅，但是总听身边人说泥鳅吃土长大的，所以土腥味特别重不好吃，总听这些我就更没有打算要吃泥鳅的愿望。直到前几天跟朋友聊天，她说她从小就吃泥鳅，对泥鳅太了解了，特好吃不说吃了对人还有很多好处，很补的，建议我试试看。我问她不是有土腥味吗？她说只要做好了根本没有土腥味的，既然朋友这么说我就打算听她的试试看，于是就去买了泥鳅回来。

朋友一再的叮嘱我一定不要买好大条的，越小的才好吃才香，最好是野生的才最棒，我就照猫画虎前去购买了。抓了三圈终于找到一家最小的泥鳅，一打听店家也说是野生的，15一斤还真不贵，因为第一次吃，我就买了一斤准备先尝尝看。回家照着朋友说的用盐先杀死泥鳅，然后去头去内脏，去内脏这一步真的挺折磨人呀！太小了太滑了真不好弄。朋友说泥鳅要想好吃必须煎透透的，绝对不会土腥味，最后的成品，我家人尝了都说确实不错，汤也鲜肉也香还没土腥味，真的太好吃了！我用的凯里的白酸汤做的，酸酸的很开胃的。

泥鳅虽然是鱼但是还被称为“水中人参”，营养丰富，在中国南方各地及黄河平原流域均有分布。全年都可采收，夏季最多，夏季是吃泥鳅的好时节，这个季节的泥鳅味道最鲜美。而且既然夏天多那肯定价钱就合适啦！另外五六月是泥鳅的产卵旺季，这时候吃泥鳅可以吃到鱼籽呦！吃泥鳅有的人不去内脏直接就烹饪的，但是有的人不喜欢带着内脏烹饪，两方各有己见，不知您家吃泥鳅要不要去内脏那？欢迎留言探讨哈！

所需食材：泥鳅500克 豆芽100克 莴笋50克 豆腐100克 凯里白酸汤500克 清水600克 调料适量 葱姜蒜适量 玉米油20克

制作过程：

1准备好所有食材。

2泥鳅撒上盐盖盖子一会儿就死了，然后洗洗粘液用刀将头切掉，用刀在腹部划一下去掉内脏，如有鱼籽可以留下。

3豆芽洗干净、莴笋去皮洗净切片、豆腐切片、小葱打个结，姜切片蒜去皮，泥鳅控干水分备用。

4炒锅烧热加入一大勺猪油融化。

5猪油全部融化以后下入泥鳅煎一下。（一定要控干水分不然迸溅的哪儿都是油。）

6一面金黄以后煎另一面，一定要煎透才好吃。

7待泥鳅煎好以后把泥鳅巴拉到一边下入葱姜蒜稍煸煸。

8加入500克凯里白酸汤和600克清水烧开。

9大火煮10分钟然后下入料粉，料粉是白酸汤带的里面有木姜子。

10再煮2分钟以后加入豆腐片。

11再加入豆芽。

12最后把莴笋片放进去再煮三分钟关火，出锅前加点胡椒粉和香菜末就行啦！

小提示：放汤之后一定大火敞开盖子煮，这样汤比较容易变白，根据自己吃酸的程度决定加水的量，如果你家没有料粉那就加盐也行。

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