朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)

太原头脑

朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)(1)

几乎每座城市都有一种只在当地人口感中流通的特别食物,在北京,这种食物是豆汁儿,在太原,就是“头脑”了。头脑上桌,往往令外地人迷惑,一大碗白色的糊糊,其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉,另外加入黄酒、酒糟以及羊尾油。进餐时,搭配着腌韭菜。并不加盐调味,微微发甜,入口有轻微的苦。初喝不习惯,几口之后,渐入佳境,当地人会教你如何正确饮用,“先夹一口腌韭菜,再喝一口头脑。”大同过油肉

朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)(2)

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审,将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了山西十大名吃。晋中榆次灌肠

榆次灌肠具有浓厚地方特色,是榆次“三宝”(另有豆腐脑、)之一。 灌肠以荞面制成,入口爽利而筋,味烈,素淡开胃。 榆次灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面知成;白灌肠不用猪血,故呈灰白色。榆次历史上以民国初期大乘寺街范庆林的灌肠最为有名。因灌肠每片先成团而后放开,不变不裂,故有“范一品”之美称。忻州定襄蒸肉

朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)(3)

定襄蒸肉是塞北特产,悠久历史,被历代宫庭御膳视为民间极品。现在做蒸肉的达上百家,其中以百年老店隆襄斋著名。以精瘦猪肉为主,辅以精淀粉、精炼植物油及各种调味品,通过现代科技工艺精制而成。具有色香味美、口感绵润、多食不腻等特点,是补充体内多种营养成份的风味食品。晋城高平“十大碗”

朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)(4)

“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说。“十大碗”有荤有素,素菜中最有代表性最好吃的当数“天河丹”之菜。长治腊驴肉

朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)(5)

上党腊驴肉长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名,上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉,因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳,醇香可口,以其独特的风味倾倒“美食家”,享誉古今。临汾霸王别姬

朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)(6)

洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖,俗称“王八”,既是营养价值很高的食用品,又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药,具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”,色鲜味美,营养丰富。运城北相羊肉胡卜

朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)(7)

距今有一百多年历史,久负盛名。做法:把烙熟的白面薄饼切成丝条,加鲜羊肉汤煮成,再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽,油而不腻,滋补身体,为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好,故名。阳泉粉条豆腐丝

朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)(8)

在山城阳泉,粉条豆腐丝算得上是一道历来为人们所喜爱的主打菜,乡间红白喜事、过年待客、去坐席都少不了来一盘粉条豆腐丝。过油炸过的豆腐丝外脆里嫩,菜上来的时候还千万不要着急,小心会烫嘴哦!吕梁孝义火烧

朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)(9)

孝义火烧种类众多,有糖火烧、菜火烧、咸火烧等,各人可根据自己喜好选择不同的口味食用,火烧味道鲜美,口感酥脆,香气四溢。朔州应县牛腰

朔州不可错过的美食有哪些(山西11个市最出名的一道菜)(10)

雁门关外的应县城内,不仅有一座驰名中外的应州木塔,而且还有一种名叫牛腰的传统食品,颇负盛名。朔州应县小吃牛腰由来:据说有个叫于义的掌柜,因生意不好,做饼时不慎碰翻糖稀碗,无奈将白面与其掺和,捏成小饼炸熟后,其味道香甜,且颜色似牛腰。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页