各种茶叶的功效与作用及缺点 茶叶功效是宣传过多了夸大了

文编辑/向日葵风车(旅行与茶)

我们知道了茶树起源于中国西南部,向世界传播,茶叶的利用最早在中国记载为药用,后发展为饮用,饮茶的发展在中国不同的时代也呈现不同的面貌。那么我们对茶叶本身到底了解多少?饮茶有什么好处?虽然已经有非常多茶的功效的介绍,但作为日常饮用品,了解它的内含物质的结构,让我们知道,茶是众多食物中的其一种,是自然调和之物和有益之物,它并不“神奇”,也非“平凡”,它与我们的日常生活息息相关。

各种茶叶的功效与作用及缺点 茶叶功效是宣传过多了夸大了(1)

茶的基本连载(二)

茶叶知多少:

内含物质及益处

茶叶是世界三大饮品之一,除了口感清香外,其中蕴藏的丰富物质也是人们喜欢饮茶的原因之一。茶到底有哪些主要的内含物?饮茶有什么益处?在这里分为两个篇章,第一章介绍茶多酚,第二章从咖啡碱、氨基酸和其它有益物质介绍。

那么,茶叶中到底有哪些精华呢?

在茶叶中,75%的水分位于茶叶前端,剩余25%的营养成分大多集中在茶叶中后区和梗部。而这些营养又包含水溶性和脂溶性营养物质两部分,茶叶只有12%的营养能被人体吸收。脂溶性营养如维生素、蛋白质等,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中。但茶叶中还有种易溶于水的药用成分和营养成分,这也是我们饮茶可带来的直接益处。

各种茶叶的功效与作用及缺点 茶叶功效是宣传过多了夸大了(2)

▵茶叶中的物质成分

1、茶多酚:抗氧化的“好能手”

茶多酚

30多种酚类物质的总称

茶叶的清香味,以及茶汤呈现的青色都源于茶叶中的茶多酚,它对茶叶的色香味形成有很大的影响。茶多酚是茶叶中30多种酚类物质的总称,在茶叶内含物中所占比例最高,易溶于水。我们有时饮茶会觉得苦涩,也是茶多酚含量高导致的。茶的浓度、刺激性一般都随着茶多酚含量的增加而增加。大叶茶种的茶多酚含量比小叶茶种的要多,所以普洱生茶的滋味要比绿茶来得更深更浓。

各种茶叶的功效与作用及缺点 茶叶功效是宣传过多了夸大了(3)

▵茶多酚的含量和茶树品种的关系

多酚氧化酶

帮助做出不同种类的茶

茶多酚的形成受温度等影响很大。夏季茶中茶多酚的含量比春秋季茶要多,因此会更为苦涩。而茶叶中天然带有的多酚氧化酶,对茶多酚有氧化作用。平时两者井水不犯河水,但当茶叶被破坏或者水分蒸发时,多酚氧化酶就会氧化茶多酚。茶叶的杀青,就是通过控制多酚氧化酶的活性,做出不同种类的茶。

各种茶叶的功效与作用及缺点 茶叶功效是宣传过多了夸大了(4)

[英]《绿色黄金茶叶帝国》插图茶叶广告1888年英国早期茶叶广告词“一种上等的被所有医生认可的中国饮品。”

抗氧化物质

抗衰老、抗菌杀菌

同时,茶多酚是抗氧化物质,具有很好的抗氧化功能,在日常生活中被广泛运用的化妆品、药品等领域。它的主要保健功能包括:消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌,甚至可以抑制艾滋病病毒等。

不过,我们在饮茶时也一定要注意不能过量,少喝浓茶。因为茶多酚会与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间长了会引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。

各种茶叶的功效与作用及缺点 茶叶功效是宣传过多了夸大了(5)

《喫茶养生记》插图[日]西荣禅师,公元1191年,提倡“茶者,养生之仙药,延龄之妙术”

下一章:茶叶中的咖啡碱提神醒脑的“良药”,氨基酸保健的“密秘武器”和其他有益元素

[茶的基本连载]

以《中国茶的基本知识》这本书为主导,结合其他“茶之书”整合内容,连载介绍关于茶的基本知识,向所有人推广茶生活。欢迎有疑点或问题的留言讨论。

阅读资料:

1.英国,罗伯特·福琼,两访中国茶乡2.中国,姚国坤,惠及世界的一片神奇树叶3.法国,皮埃尔·约瑟瑟夫·雷杜德画植物图绘4.中国,罗威尔主编,中国茶的基本5.中国,郑国建主编,中国茶事6.中国,吴觉农,茶经述评7.美国,乌克斯,茶叶全书8.美国,梅维恒&郝也麟,茶的真实历史9.英国,罗伊·莫克塞姆,茶、嗜好、开拓与帝国10.日本,西荣禅师,喫茶养生记

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页