苦菜怎样吃最好吃（夏季多吃4种苦菜）

最近天气又热又闷，每次到了吃饭的点，看着桌子上可口的饭菜却觉得毫无食欲。吃不下饭，怎么办？

这时有人会说，吃点辣的东西，刺激一下可开胃了。可天这么热本就容易上火，再吃辛辣的东西，岂不是火上浇油？

别着急，别忘了，咱食物里还有一类清热又开胃的苦味食物！

1. 促进食欲

夏季天气炎热，容易发生味觉减退、食欲不振等消化功能障碍，吃点苦味刚好能够适当刺激味蕾和唾液腺，增进食欲；另外，苦味食物还能适当促进肠胃蠕动，加强消化功能。

2. 清热降火

心火大的人，夏天天热时容易出现口舌生疮、红肿疼痛、心烦失眠、尿多等症状。吃点苦味食物，比如苦丁茶、莲子心、苦瓜等，能把心火给降下来。

3. 补养心气

酸、甜、苦、辣、咸，五味对应五脏。苦入心，吃苦味食物在泻火的同时，还能养心气。

心气虚则心中空虚，这样的人常有心悸的毛病，老是感觉气短，气总不够用，平时爱出虚汗。适当多吃点苦味食物，就具有补养心气的效果。

4. 提神醒脑

像茶叶、苦味巧克力、咖啡等食物，里面含有一定的可可碱和咖啡因。在下午容易困倦的时刻，来上一杯茶或吃上点巧克力，能够马上让你清醒。

苦味食物虽有这么多好处，但有些人可能因为自身体质或处于特殊时期，并不适合吃。

1. 月经期女性

在女性的月经期，建议少吃苦味食物。苦味食物多寒凉，吃过多可能会使经脉凝涩、血行受阻，容易引起痛经、闭经。特别是有寒性痛经的女性，在经期时苦味食物尽量别碰。

就算不在经期，女生吃苦味食物也不能过量。

像有些女孩子迷信“吃苦减肥”，整天吃苦瓜餐、喝苦瓜汁。这样天天吃苦味，极易损伤脾胃。脾胃一般负责运化体内的水湿，脾胃伤了湿气清不了，积聚在体内也会形成肥肉，让人得不偿失。

2. 体质较差的人

中医认为，苦味食物性寒，能清热泻火，属于清泻类食物。所以一般老人、孩子、孕妇这类体质较弱的人，建议少吃。

3. 脾胃虚寒的人

如果像平常一吃点凉东西就肚子疼、大便不成形、总爱手脚冰凉的人，也不太适合吃苦。

带有苦味的食物，最好选择市场容易买到、常吃的食物，下面特别向大家推荐几种：

1. 苦瓜

苦瓜含有较多的脂蛋白和丰富的维生素C，经常食用可以增强人体免疫功能。其含有减肥特效成分高能清脂素，正是苦瓜被许多人称为减肥神器的原因之一。

在新鲜的苦瓜汁液中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的辅助降血糖作用，因此苦瓜也是糖尿病患者的理想食品。

推荐吃法：苦瓜的吃法有多种，最常见的做法有干煸、炒等，但这些做法容易破坏其中的维生素。

推荐将苦瓜凉拌：将苦瓜去瓤，切成丝或片，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，根据自己的喜好，可以拌出多种口味的凉菜。

2. 芥蓝

很多人都知道，十字花科蔬菜被称为“防癌蔬菜”，那是因为它们多含有具有防癌作用的硫甙类物质。而芥蓝内含有的这些物质，远比西兰花等十字花科的蔬菜要高。在营养方面，芥蓝也是营养丰富，含有胡萝卜素、维生素B2，维生素K、叶酸以及镁、钾等多种微量营养素。

推荐吃法：对于芥蓝这样的蔬菜，直接清炒或者焯水，能对其营养有最大的保留。在南方地区，多将芥蓝焯水凉拌后食用。

这里给大家介绍耗油芥蓝的做法：将芥蓝洗净后，入水放盐焯烫5~6分钟，用筷子夹出后，淋上耗油即可。

3.莲子

莲子是一种非常适合夏季的滋补佳品。它味甘、涩，性平，入心、肾、脾三经，具有补脾、养心、补虚等功效。生吃可补心脾，熟吃能补脾胃。

适宜吃法：莲子可以生吃，也可做汤菜、甜食、糕点或蜜饯。

夏天天热，将莲子做成糖水，是个不错的选择：将莲子干放入水中洗净，再泡入冷水中约1小时至微软，加入适量冰糖、清水即可。

4. 莴苣

莴苣，可以分为叶用莴苣，又称春菜、生菜；以及茎用莴苣，又称莴笋、香笋。莴苣中含有大量膳食纤维，能促进肠壁蠕动，帮助大便排泄。另外，莴苣中还含有一种芳香烃羟化脂，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用。

适宜吃法：莴笋适用于烧、拌、炝、炒等，也可用它做汤和配料等。

推荐给大家一道菜，莴苣炒蛋：莴笋去皮后切片，鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入全部食材翻炒，出锅前调味即可。

特别提醒：如果是很少见、不知名的苦味野菜，或是本来不苦的食物尝出苦味，最好不要食用，防止出现食物中毒。