经典的水煮肉片做法简单你会了吗（水煮肉片正宗又详细的做法来了）

如果有一道菜，既有肉有菜，又香辣过瘾，那非水煮肉片莫属了。水煮肉片是一道有名的川菜家常菜，其味道以鲜香麻辣为主，肉片滑嫩，很受人们的欢迎。经过一些改革，水煮肉片的味道现在已经很符合大众口味了。今天就跟大家分享一道正宗的水煮肉片的做法，步骤也很详细，一起来看看吧！

准备材料：猪里脊肉一块，鸡蛋一个，蔬菜适量（根据自己的口味调节），火锅底料适量，红油豆瓣酱适量，蒜末，粗辣椒面，白芝麻，葱花适量。

1.把猪肉切成大一点的薄肉片，切好后加料酒去腥，然后加半勺食盐调底味，再加上半碗清水，顺着一个方向搅3分钟左右打上劲，再打入一个鸡蛋继续抓匀，最后加入一勺生粉抓匀，锁住水分。

2.准备各种蔬菜，切好备用。

3.锅里倒入适量食用油加入葱花爆香，加入火锅底料和红油豆瓣酱开小火炒出红油，再加入适量的清水，最后加入一勺食盐，一勺白糖调味，大火煮2~3分钟，把料渣捞出。

4.在汤汁中下入备好的蔬菜焯至断生，捞出放入盘底。

5.在汤汁中一片一片的放入肉片，全程小火，在汤汁微开的状态下煮2~3分钟，然后捞出放在蔬菜上面。

6.将汤汁倒入装肉片和蔬菜的容器内，加上蒜末，粗辣椒面，白芝麻，泼上两勺热油，激发出香气。最后加上一点葱花点缀一下就可以了。一道汤鲜味美，肉片滑嫩的水煮肉片就做好了。

小贴士：

1.肉片要切的大一点薄一点，切好后加水一定要搅打上劲，这样的肉片才会滑嫩不柴。

2.煮肉片时，全程小火，汤汁微开的状态下煮2~3分钟，这样煮的肉片才嫩。

3.蔬菜根据自己的喜好添加。

4.辣椒也可以根据自己的口味选择。喜欢吃辣一点的就用辣一点的辣椒面。

这道水煮肉片，辣味适中，肉片滑嫩不柴，非常适合这个湿热的夏季吃。喜欢的小伙伴赶紧收藏起来吧！感谢大家的支持！