口感爽脆赛螺片好吃吗 口感爽脆赛螺片
干锅绣球菌。
绣球菌又叫荷仙菇、花椰菜菇,具有抗癌、提高免疫力等保健功效,素有“百菇之王”的美誉。其口感比海螺片还要脆,而且加热之后脆度不减,吃起来有浓郁的菌鲜,非常爽口。以往绣球菌多生吃或者做汤,现配以小米椒、野山椒等,淋蒸鱼豉油大火爆炒成湘菜味型,口感爽脆赛螺片,咸鲜香辣倍开胃。
原料:新鲜绣球菌400克,五花肉片50克,红小米椒圈8克,野山椒圈8克,红美人椒段10克,青杭椒段15克。
绣球菌
调料:蒸鱼豉油10克,黄酒5克,鸡粉5克,盐2克。
制作:1.绣球菌快速焯水,捞出沥干。
2.锅下底油烧热,加入葱、姜、蒜片等料头爆香,下五花肉片煸炒至熟,烹入黄酒,加入所有辣椒圈炒香,倒入绣球菌,淋蒸鱼豉油,调入鸡粉、盐,大火快速翻炒均匀,炒出锅气,撒少许蒜苗段即可入盛器,带明炉加热上桌即可。
特点:香辣适口,菌香爽脆。制作关键:
最后一步需要旺火速炒,时间要短,否则绣球菌变烂影响口感。
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