云南特色菜（云南的7大怪菜）

云南美食众多，吃的东西五花八门，流传甚广的过桥米线，宣威火腿，石锅鱼等等。

但是除此之外，云南人的餐桌上还有一些你难以想象的美食，这些食物让前往游玩的游客望而却去，本地人却甘之如饴。

今天我们就来盘点一点云南当地的七大怪菜。

第一道：牛撒撇

牛撒撇是云南傣族的一道特色美食，在云南的德宏，临沧，景谷等地非常流行。这可是一道硬菜，当地人招待重要客人时这道菜必做。

撒撇是一种烹饪方式，就是凉拌肉的意思，牛撒撇是凉拌牛肉。如果你以为只有这么简单那可大错特错了。

这道菜先取牛肠胃，洗净切片，然后取出牛肠胃中没有消化完的草料，然后加入各种佐料凉拌，如果味道还不够，还会再加上一点牛胆汁，这样一道牛撒撇就做成了。

第二道：辣白旺

这是一道下酒凉菜。常用的是鸡血作为食材。杀鸡时接住鸡血，加点食盐后等其凝固，这就是旺子，很多地方叫血豆腐。

然后在旺子里加入酸醋，用以杀菌，直到旺子变成白色的，才算成功。

然后将常见的蔬菜例如豆芽，芹菜等，焯水，倒入旺子中进行搅拌，加入小米辣椒，香油，生抽等调味料。

第三道：白族生皮

对于白族人来说，生皮只是他们的入门菜，但是对于大多数游客来说，这道菜无疑刷新了认知。

生皮是指生猪肉的皮，在杀猪时，去干净明显的毛发之后，还要将猪架在火堆上烤上一会儿，直至所有细微的毛发都被烧干净，猪皮发黄，才算成功。

生猛一点的拿刀割猪皮时会直接扔进嘴里一块儿，婉约一点地会把猪皮腌制一下，但还是让外地人难以接受。

第四道：油炸虫子

云南十八怪，蚂蚱一盘菜。云南人的餐桌上永远少不了各种虫子，最直观的体现就是在烧烤摊上，串着整整齐齐的蚂蚱，仿佛在等待将军检阅。

云南有昆虫宴，里面各种虫子如竹虫，沙虫，蚕蛹，甚至连蚂蚁蛋也不放过。尤其是竹虫，是云南人的一大爱好。

白白胖胖的，具有丰富的蛋白质，就是外形有点让人难以接受。

第五道：野生菌菇

“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”，这一段rap曾一段时间在抖音上非常火，说的就是云南人吃菌子的事。

仿佛一个吃菌子没中过毒的云南人不是一个地道的云南人。在云南，有人年年试毒，但却年年中毒。

其中有一个著名的菌子叫见手青，这种菌子微毒，据说吃完后能看见小人，让无数游客想要尝试。

第六道：附子火锅

这是一道彝族人非常喜欢的美食，尤其是在冬季，当地人有事没事就会来一顿这样的火锅。

附子是一味中草药，彝族人在炖肉时会加入附子。但是附子本身具有毒性，如果不是手法老道的厨师是不敢做这道菜的。

火锅里附子的多少，炖煮的时长都很有讲究，如果处理不当就会中毒。

第七道：杀猪饭

云南各地都有杀猪饭，这是当地的一种传统民俗，一般在春节之前，当地人杀猪时叫上亲朋好友，大家大吃一顿。

但是不管在云南哪个地方，杀猪饭上总有一两道别致的菜肴。例如昆明的凉拌生猪肝，保山的酸腌菜拌生肉。

这些菜本地人吃得津津乐道，外地人看了却根本不敢下嘴。

好了，以上就是本期云南七大怪菜的全部内容了，如果是你，你敢吃吗？