四川糖醋汁配方（把2瓶醋淋在猪肉上）

把醋倒进猪肉里，味道比红烧肉还香，学会这招就能讨好漂亮媳妇呢？最主要的是现在猪肉超级便宜，今天小二在菜市场才花12元就得了2斤多的五花肉。这一大块猪肉能吃上好几天，小二要用这块肉做上一道红烧五花肉，可是转念又想到，虽然红烧肉好吃，但是吃多了还是觉得油腻万分。那要是做一道清蒸的又太平淡，吃起来味道都不够重。于是想到那能不能做出一道，吃起来又解馋又开胃的肉呢？大家好，这里是抓住她的胃，就看饭小二的招，我是小二。

犹记得小时候，天气闷热，手中的扇子都快扇出火花了都没能觉得凉快，更别说晚上吃饭了！那里吃得下，但是老妈却神奇地拿出一道酸酸的五花肉出来，一入口后感觉今晚踏实了，酸酸酥酥的感觉充满全身。如今我先学先卖做了起来，也顺便分享一下给大家。

购买猪肉要带皮，这道酸酸肉带皮的更加美味，带皮的猪肉一定会有一些杂毛，可以在买的时候让店家帮忙弄一下。如果猪毛没弄干净可以在家用刀逆着刮一下即可，最好能用干面粉一起洗一下猪肉，干面粉可以很好地吸附猪肉表面的杂质。洗干净后用清水冲洗一下就可以了，不会影响猪肉的口感。

第一步：

改刀将猪肉切成小块，方便后面焯水。准备几片生姜、一个葱圈，烧开热水下入猪肉块，放入生姜片和葱圈，盖上盖子焖煮即可。还可以放入料酒焖煮，让猪肉待会煮出来更加的软烂。期间打开盖子，检查有没有浮沫飘出，用铲子舀出锅里面的浮沫，这些浮沫是腥味的来源。

第二步：

捞出煮好的猪肉，放入35度的温水中清洗掉剩余的浮沫。接着准备一个砂锅，在砂锅底部铺几片生姜片，生姜片尽量不要叠在一起，放几段大葱后下入猪肉盖住这些。猪肉铺满后，加入两勺白砂糖，再来两勺料酒，两勺生抽调味。最后加入今天的主角，两瓶香醋，剩下的两瓶香醋！这个剂量正好盖住猪肉，猪肉在香醋作用下，会变得很软烂。

第三步：

盖上砂锅盖子，开小火焖煮50分钟即可。打开盖子就能闻到这酸酸的，口水都快从舌头滋出来的感觉。别忘了撒一把葱花上去添点颜色，喜欢吃辣的还可以自己做一个辣椒盐碟，沾沾来吃更加爽。

别怕香醋会把猪肉弄得很酸，其实香醋的作用只是软化猪肉，在小火慢炖后，香醋基本都挥发掉了，留下的只有美味。最难得这酸酸的味道超级下饭，胃口大开。天气开始慢慢变热，光只吃肉的话总感觉胃撑撑的，偶尔吃上一点酸酸，能让胃口非常舒服。感觉学起来吧。

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