食神人间美食记（滋补养生鼎食之旅）

一到冬季就想吃火锅，但吃太多麻辣又对胃肠有伤害，怎么能既满足了口欲又对健康有益呢？朋友推荐了位于西单华远置地的食神锅奉行，据说是一家定位高端的养生滋补火锅，于是赶紧去看一看。

华远置地一带的建筑一直是我的心头好，位置一流，闹中取静，最主要是楼群的设计风格非常南方化和国际化，每次去都让我想起深圳，天气好的时候更是如此。周围的商家和餐厅也都比较高端，静谧中透着奢华。

包间里的陈设也是完全中式的，桌上已经摆好了待客的小菜，都装在设计精巧的餐具中。方形锅具里是一半金黄一半茶红的浓郁锅底。据说，这个锅底来头不小，是由美食博士、中国十大名厨之一、素有食神之称的钟利文先生和他的团队潜心多年精心研制的，他将自己热爱的中国传统饮食文化与传统火锅文化融合创新，才有了这个高端滋补养生火锅的诞生。“食神锅奉行”出自《如梦令•食神锅奉行》——山滋海味沉浮，任尔芳鲜无数。过万家千路，相约食神举箸。奉行，奉行，鼎器珍汤九步。

在食神锅奉行，没有令人眼花缭乱的菜单，客人只需要从399-999元的几档套餐中选出适合自己的，其他就全部交给专业的侍菜师了。所有套餐都根据食品营养结构和人体对食物的吸收能力和口感转换原理设计成科学的涮食流程，那就是“奉行九品”：一品滋补珍汤，二品仁爱素食，三品海珍美肴，四品金牌丸滑，五品上品珍禽，六品山野珍菌，七品肉畜珍馐，八品田园时蔬，九品五谷养生。九道菜品都由侍菜师在一旁涮熟分餐，客人只需要专心体验美食的乐趣，享受与好友畅谈的时光。

一品金汤双味锅，吃罢餐前小菜，侍者先送上一碗热乎乎的菌汤，还没入口，已经闻到一股浓郁的松茸味道，原来这看似清淡的一碗汤，其实是用牛肝菌、虫草花、竹笙、松茸等珍稀菌类吊出来的，无油无味精，里面还飘着大大的松茸片，那天然的味道真是赛过好多日式料理店的松茸茶。接下来就是一碗浓浓的金汤，粘稠浓郁如佛跳墙，里面装满了鲜鲍、海参、螺片、鱼肚、鱼皮、瑶柱等海中珍品，味道浓上加浓，鲜美程度交相呼应，再次升级。

二品海鲜至尊，胶东多宝鱼肉厚油肥皮嫩，已经被片成方方正正的薄片，铺在冰盘之上；阿根廷红虾的个头儿极大，肉质脆弹，吃出浓郁虾味。两者蘸上店家提供的海鲜汁同食，滋味更加鲜甜多样。

接下来是三道淡雅素食、手工丸滑和上品珍禽，今天的是滋补麻山药、黄秋葵、秘制虾方和香滑猪颈肉。重点说一下虾方，其他火锅店一般做成柔软的虾滑，入锅也是球形，这个虾方入锅前已经压制成型，紧实的虾肉可见其中，久煮不散，货真价实。

第六道品的是山野真菌，根据节气不同，各类菌菇常换常新，有蟹味菇、黑木耳、杏鲍菇、荷叶菇、松茸等，菌汤再煮真菌，真是鲜上加鲜哇，汤马上再喝一碗。

七品新贵牛羊，胃肠和味觉得到充分休息后，终于又可以吃肉了。精选肥牛肉切成大片，煮后不散不柴，肥瘦相间，既可以蘸食海鲜汁提味，也可以蘸秘制辣椒酱来吃，我却喜欢撒上小瓶子里的黑胡椒粒入口，充分释放肥牛的肉香。

第八及第九道是田园时蔬和五谷为养。五谷为养是店家后厨现做的手工面，里面分别添加了黄瓜汁、紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁而呈现不同色彩，样子好看，入口劲道有嚼劲，用这么多鲜美食材煮过的汤底来煮一碗面，不好吃才怪！

虽然没写到九品里面，我却认为餐后的甜点和饮品不容小视，完全不输前面九品的份量。榴莲酥和芝麻红豆酥都是新鲜制作的，皮酥馅足，香酥可口。最后的特饮装在无脚杯里，腾云驾雾地就上桌了，红的、白的，鲜艳如玫瑰花朵，众人被这情景感召，纷纷举杯碰杯，为整晚的美食之旅划上圆满句号。

凡影推荐指数：★★★★

人均消费：399元

地址：西城区华远街9号置地星座15-1号

电话：010-58518056

作者简介

凡影，毕业于中国人民大学新闻学院，现居北京。喜欢游山玩水、读书、摄影、写作、美食、烹饪……至今已背包行走过中国大部分省市以及五大洲二十多个国家的100多个城市和地区。美食中国首席美食评论作家，专注写作与美食、旅行有关的文章，愿意与大家分享生活中的各种美好。欢迎关注“凡影的美食世界” 新浪博客、新浪微博、搜狐自媒体平台、微信公众号。