臊子面怎么做才劲道（家常臊子面简单做法）

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每到夏天就格外爱吃面，因为如果是吃饭，炒一两个菜总觉得很单调，再加上一个又会觉得吃不完，但是吃面就不一样了，把面放在锅里煮一煮，加上自己喜欢吃的臊子，拌匀就可以开吃了，非常的方便，今天我们就来分享一个嗯家常版的臊子面的做法。

臊子面以岐山臊子面最为出名，在陕西尤其关中地区，臊子面是汉族特色风味小吃类，面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色立名，入口滑爽柔韧，捎带筋道，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在陕西关中地区有着非常重要的地位，在遇到红白事、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋、活动庆典等重要场合都有它的身影。臊子就是肉丁的意思，把面煮开，加上自己喜欢吃的配料，把臊子一煮，就可以开吃了。

所需食材：250克猪肉，5朵香菇，一块姜，两头大蒜，一块葱头，一节小葱，香菜

• 第1步，把香菇，猪肉切丁，葱姜蒜切碎剁成沫，香菜切碎，葱切花

• 第2步，炒锅烧干，加入食用油，油热放入肉末，小火慢炒，将水分炒干，然后倒入一小勺的料酒，继续小火翻炒，翻炒至肉末泛黄即可。

• 第3步，将肉末炒至泛黄，放葱末，姜末，蒜末，爆香。

• 第4步，继续放入香菇丁炒香，放入一大勺的甜面酱，适量酱油，五香粉，炒匀。

• 第5步，炒匀之后加入500毫升的清水大火煮开，煮开之后，盖上盖子，用微火焖一个小时。

• 第6步，收干汤汁之后，肉燥就制作完成了。

• 第7步，碗底放入适量蒜泥，香菜，葱花，辣椒油和一小勺盐，冲入滚开的面汤。

• 第8步，将煮好的面条，放入碗中，再浇上适量的肉燥就可以开吃了。

小贴士：

（1）碗中底料调制的时候，可以加入煮面条的面汤，也可以加入大骨汤，当然加入大骨汤口感会更好。

（2）煮好的面条加入到凉白开水中过一下凉水，这样浸泡过的面条劲道更足。

好了，今天的美食就分享到这儿了，我是本文的原创作者，琪乐奶奶家常菜，请大家给我点赞，留言，关注，收藏，在我的主页视频里每日更新一道家常菜，用10级沾化方言为大家解说各种家常菜的做法，我也会尽力更新文章，为带大家带来不一样的美食，喜欢我的朋友去看看我的视频吧。