牛油果拌鸡蛋（2个牛油果2个鸡蛋）

被称为“森林黄油"的牛油果,，又名鳄梨、油梨、酪梨和樟梨，英文名叫avocado。它的营养成分非常丰富，吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。它是一种集果、粮、油于一身的保健果品。想要牛油果的果肉呈现出完美的柔滑感，只有当它变成无光泽且外表的色泽变成深棕色之后。

牛油果虽然已经入驻中国很多年，但一直是话题水果，饱受争议，褒贬不一。 “森林黄油”“大自然的蛋黄酱”“植物界的奶酪”……这是人们给牛油果打上的标签，如今就连牛油果色也成可以代表时尚审美元素的色彩。

早在1974年一枚牛油果就身价不菲，售价高达1美元，这样高高在上的价格，使它无法融入普通人的生活，只是小众人的餐桌风物，甚至长达十几年，很多人并不知道该如何食用牛油果。

从一枚牛油果的营养数据分析来看，它根本没有水果的样子，每100克的果肉约含160千卡的能量，脂肪含量占15%，这比同等质量的鸡蛋和鸡肉还高，而平时常见的水果几乎不含脂肪，就连“水果之王”榴莲都难望其项背。 这也使得它背负“恶名”，人们认为它成为了健康的阻碍，上世纪的八十年代，美国的很多营养学家呼吁减少脂肪摄入，这也使得牛油果陷入困境。

后来是牛油果的种植者们联合营养专家专门来研究牛油果，并鼓励大家发表给牛油果正名的文章，也有点像今天的大V推广一样：他们说牛油果虽然含有脂肪，但只是健康的不饱和脂肪酸，完全不同于炸鸡、薯片里的“肥油”。

在国外，人们把它当作日常中最重要的食物，用它来制作各种料理，自带的奶油香气使牛油果不论和哪种食材搭配，都可以做到具备奶油和坚果的最佳口感。最重要的是它颜值高卖相好，只是看一眼就是满满的食欲了！

牛油果在中国“蹿红”不过短短数年时间。据说牛油果在中国一年要被吃掉1500万公斤！啧啧，数字真是惊人。

确实随着逐渐提高的生活水平，越来越多的中国人在消费上更加乐意为了健康买单，那些可以给我们的身体带来健康的食物越来越受到大家的欢迎，牛油果就是其中之一，牛油果已经成是都市生活里的人们一种很时髦的健康饮食方式之一。而且在有牛油果加入的菜品中，它的价格就会翻番。比如牛油果沙龙、牛油果意面、牛油果奶昔。

在中国，牛油果是游走于蔬菜和水果两种身份变换中，来到中国后有了很多的中式创新做法，如牛油果豆腐、老干妈牛油果，甚至还有辣子鸡牛油果丁、牛油果小面等。早上起来，用牛油果加拌上蒸熟的鸡蛋，配上一杯牛奶，美美的早餐就有了。

对了，牛油果最麻烦的就切开取肉，据说每年都有人在切牛油果时受伤，取牛油果肉的方法是用刀将牛油果沿着果核一切为二，轻轻撬动，先取下一半的果肉。随即，然后如图用刀斜着切果核，待刀微微进入后即可。然后轻轻往上翘果核，慢慢将其与果肉分离，然后用木勺将其从刀上铲下来。注意千万别用手取果核，以免果子没吃到还伤了手哦。第三步把取下的果肉切成菱形块，但要注意的是千万不要切断，切到外皮处即可，不要完全切开。最后用勺子沿着外皮轻轻挖出，一块一块的牛油果就会以高颜值出现在你面前了！

食材：牛油果 鸡蛋 沙拉酱 黑胡椒 盐

步骤：将牛油果果肉分离，取出果肉切小块备用；

鸡蛋煮熟后入冷水冲洗一下去壳切成小块；

将鸡蛋和牛油果加上沙拉酱拌匀，再撒一点黑胡椒碎和盐；

开吃！