怎样炒花生米香脆（要想炒花生米香脆不返潮）

临近过年了，亲朋好友之间的聚会越来越多了，有的时候会去饭店，有的则在家里了，自己做几个菜，荤素搭配，虽然麻烦了一点，但是更有心意，吃着也舒服，有些话也更方便讲一点。

男人嘛，聚会就要喝酒，那么下酒菜少不了，炒花生米就是很经典，还必不可少的。炒花生米的做法步骤很简单，但是有些朋友是做不好的，比如炒好的花生米不酥脆，放凉以后还会返潮回软呢。

其实要想炒的花生米香脆不返潮，有几个技巧步骤是不能少的，饭店大厨教给我的，感兴趣的一定要跟着看一下哦，花生米出锅香酥可口久放不坏。

炒花生米的做法：

准备适量的花生米，放在碗里，可以挑选一遍，把不好的还有不完整地挑选出来，然后倒入适量的清水淘洗一遍。

控水后重新倒入适量的清水，放在一旁浸泡30分钟左右，这是一个技巧，花生米会吸收一定的水分，这样炒的时候不容易被炒糊了。

花生米浸泡好以后，倒掉清水，然后把花生米放在一旁晾干表面的水分，心急的朋友，还可以直接用厨房用纸擦干。

炒锅烧热到没有水分，然后倒入适量的食用油，加热以后，倒入花生米，快速翻炒均匀，一直炒到花生米变得酥脆。

然后关火，趁热倒入一点点白酒搅拌均匀，这是第二个步骤，加入白酒的目的就是为了让花生米一直保持酥脆，放几天就不会翻炒，久放不坏。

搅拌均匀以后盛出，放在一旁稍微晾凉一下，然后撒入适量的食盐，搅拌均匀，就可以端上桌食用了。