纯肥肉怎么做好吃不腻(纯肥肉怎么做才好吃不腻)
准备用料肥猪肉、青蒜、辣椒、花生油,下面我们就来聊聊关于纯肥肉怎么做好吃不腻?接下来我们就一起去了解一下吧!
纯肥肉怎么做好吃不腻
准备用料。肥猪肉、青蒜、辣椒、花生油。
将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克。
将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。
再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉。
将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。
酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
干红辣椒切细末,青蒜切成3厘米长的小段。
炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。
酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并。
再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。
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