腌肉怎样让肉快速入味（怎样腌肉入味更快更均匀）

对于无肉不欢的小编来说，变着花样吃肉是一大乐趣。怎样把肉做得更好吃， 就成了美食君钻研的课题。

就经验而言，想要肉类鲜美入味，口感嫩滑不柴，“腌渍”这一步尤为重要。

学会简单的腌渍妙招和酱料调配，就能为餐桌上的肉类菜肴大加分！不管什么肉，是煎煮还是焖烤，通通搞得定。

小编今天就把妙招和配方分享给大家，以鸭腿为例，同样的方法，其它肉类通通适用。

腌好的鸭腿烤出来油亮油亮的，非常漂亮！肉质鲜嫩、紧实，饿的时候大口撕着吃，真是太过瘾了。

蜜 汁 烤 鸭 腿

鸭腿 2 只 / 蒜 3 瓣 / 姜适量

生抽 4 勺 / 料酒 2 勺 / 五香粉 2 勺

辣椒粉 2 勺 / 花椒面 1 勺 / 白胡椒粉 1 勺

蜂蜜 4 勺 / 水适量

1. 姜蒜切末备用；鸭腿用清水充分浸泡去除血水，洗净划刀口。

2. 姜蒜末加生抽、料酒、五香粉、辣椒粉、花椒面、白胡椒粉、蜂蜜 2 勺调成酱汁。（具体的量见上方食材表）

3. 将鸭腿和酱汁放进保鲜袋，酱汁与鸭腿充分接触后，腌制 2 小时以上（可提前隔夜腌制，烤时熟得快）。

3. 烤箱提前预热至 220 ℃；鸭腿刷去表面姜蒜末，腿骨包上锡纸。

4. 2 勺蜂蜜加适量清水混合成蜜汁，均匀刷在鸭腿表面。

5. 放入烤箱烤 15 分钟后取出，翻面刷上蜜汁，继续烤 10 分钟后取出，去掉锡纸翻面刷蜜汁再烤 10 分钟即可。

经过烤制，鸭肉的油脂已经被极大地压榨出来了，所以吃的时候可以放轻松，多吃点无压力。

蜜汁烤鸭腿吃起来外酥里嫩香气扑鼻。需要注意的是，想要烤得漂亮，要多刷几次蜂蜜水的，这样出来的颜值才高才诱惑 ~

关于划刀口 —— 可在鸭皮上划印可以让鸭皮烤得更脆，在脂肪特别厚的部位多划几刀。

责任编辑：雪菲