团年宴家常菜单（家里人一个都不能少的）

李春平，笔名：福乐依德 。世纪80年代中期—2005年，厮混于重庆市万州邮电系统、中国电信；后跳出体制，教育咨询、心理咨询，职业规划咨询，营销策划，并在国家级和省地级报刊刊发各类作品数百篇，近400万字。

现为云南滇隆制药有限公司旗下滇隆-金玛咖养生酒业跨界合作营销总监，首席招商策划总监。

无论古今，“团年宴”都是每个中国人最盛大的宴会！

几十年前，有一部反应解放前农民和地主之间的剥削与被剥削的作品——《白毛女》，杨白劳在一年歉收后，不惜被地主黄世仁除夕夜逼债，也要为女儿喜儿添置一身喜庆的新衣服，扯上二尺红头绳，营造出过年团年的喜庆。

因此，自古以来，无论朝野官民，都无一不高度重视“团年宴”——

曾记得，那时候，“团年宴”就是城里人也不会在外面宾馆饭店吃的，都是自己在家里做的，农村就更是！

好在农村里，基本上把小春播种的冬季施肥、除草等事情一忙活完，就基本进入“猫冬”“烤火”的冬眠阶段了！

于是，在冬腊月杀了年猪过后，就思考着这个“团年宴”的“菜谱”了，甚至要备料了！

当时，老爸是一位小学老师，家家户户杀年猪，吃泡汤肉时，不仅要请他们去慰劳慰劳，在放寒假时，这些淳朴的家长们，都要带着最体面的礼物——熏的香喷喷的宝肋肉，猪蹄膀、耳朵、心舌，腌制的咸鱼，来一边感谢老师一年的辛勤付出，一边先睹为快地看孩子的考试成绩，是不是评上了“三好学生”！

所以，我们家不仅“团年宴”更丰盛，老妈做起来也更轻松！

一般人家里，起码有白萝卜烧腊肉，一大锅，同时也把下酒用的烟熏心舌、猪耳朵、猪肾等，一并做好！

红烧鱼是必不可少的——鱼，象征着“年年有余”啊！特别是靠天吃饭的农民，谁不期望来年风调雨顺，年年有余呢？

然后，还有前几天就要做好的“土法米花糖”，炒的裂口的沙胡豆（类似于后起的怪味胡豆），瓜子花生也是少不了的！

那时，“团年宴”可以说准备的食品不仅种类多，而且分量足——不仅是“团年宴”要吃个舒服痛快，还要留下许多——不仅是“年年有余”，而且过年期间，亲戚朋友相互拜年时，也是要隆重招待的，起码大菜是在做“团年宴”时就备好了！

当时，一般“团年宴”无论中午晚餐都行，进入1983年开始，中央电视台的春节联欢晚会，更是成为春节举国团年的必备盛宴，所以越来越多的家庭就更是将“团年宴”从中午移到了晚上——一边吃着年夜饭，一边欣赏春晚——被称为“饱了肚子，饱了脑子”，“精神物质双丰收”！

临近开席，噼噼啪啪的鞭炮声，爆竹声，也是必不可少环节——不仅通知在外面玩耍的孩子们回家吃“团年宴”了，还寄托着“来年红红火火，火爆开场！”的美好心愿！

孩提时代，这个“团年宴”没完，父母长辈就思考着下个“团年宴”了！

是吗？这个说法一点不过份的！

也许，城里人感受不深刻，农民而言绝对如此！——

因为，自播种小春粮食蔬菜开始，实际上就已经在为来年做准备了，也在祈祷上天保佑，来年风调雨顺，养猪肥滚滚，粮食堆满仓，一家人健健康康，不生疮不生病，万事如意！

更直接的，每一年“团年宴”吃的喝的，几乎都上个春节后就做准备的——

最直接的——满桌荤的，素的，干的，稀的，炒的，蒸的，煮的，烧的，炸的，炖的，都去年春节一过完，甚至春节前就开始了——肥猪，牛肉，鸡肉，鱼……

寄托对来年的憧憬——自身的，家人的，长辈的，晚辈的……

因为“团年宴”意味着岁岁年年，圆圆满满——这就是中国民间智慧，也是“团年宴”所承载的！

也许在很多人看来，“团年宴”就是一年辛苦后，一场放松，一场家人相聚大吃大喝的饕餮盛宴，一场亲友与合作伙伴的联谊！

其实，“团年宴”在许多家庭，特别是一些家风不错的家庭，“团年宴”更是一场精神盛宴——

我的老家，当年有一大商人家里，生意不错，但他总是充满焦虑——他们家世代经商，总是缺失了什么？而且自古就有富不过三代的魔咒啊，他就很是担心虽然儿孙满堂，但却后继乏人，家道败落！

本来，从他的父辈开始，就关注着这些，所以让他拼命读书，本来已到了举人，完全有一官半职，可是这举人却志不在做官，依然子承父业，不过让他父辈欣慰，众人羡慕的是：家业传至他手，不但未见衰落，还发扬光大，财富集聚，人品口碑都为人交口称赞！

但他心里的焦虑却与日俱增，担心着后人们交友不慎，成为纨绔子弟，即使万贯家财也会崩塌与一夜之间；即使金字招牌也离析于瞬间！

所以，每年“团年宴”之前半个月左右，他自己就带着后人们，将各自一年以来无论是在学习上，生意上，为人上，生活上各方面的成败得失进行细细总结，而且必须有具体实例为证，在除夕天上午交上。

“团年宴”上，每人都必须简单总结自己一年，然后大家相互评点；更重要的是，还要讲同行中，邻居中，谁家在哪些方面做得不错，然后在春假期间要专门办几桌，办两场堂会，请这些人相聚，相互交流，互相提携。

坚持数年，他终于消除了长期云绕心头的焦虑，可以放心交班给后人了！

也许，这个例子是一个特例！但是，不少家庭都会借“团年宴”做总结，定目标，特别是对家人提提希望，当然也都具有比平时更丰富的精神生活！

这不？即使现在，不是从央视到地方电视台，都几十年坚持有春节莲花晚会？各地无论政府还是许多商家，都要在春节期间举行丰富多彩的游园灯会？

不过，细细想来——还是原来那时候的“团年宴”亲情味道更浓烈，更古朴，即使那时的菜品不如现在丰盛奢华，即使那时的文化生活都是那么原始民俗，而不像现在这样声光电俱佳！

（图片来自网络）