蒸馒头用开水还是用冷水蒸好（用冷水还是热水）

如果家里有人会做馒头的话，就很少有人会去超市购买，都是直接买面粉回家亲自制作春节期间祭祀的时候除了要杀鸡宰猪外，也还要和一些馒头面条一起放在祭祀台上正所谓心诚则灵，要想来年能够风调雨顺，必然是自家亲手做的馒头最有心意在春节时蒸馒头也算是一种传统，母亲在揉面，小孩在嬉戏打闹，时而过来帮忙，时而在你追我赶，房子里热热闹闹，充满着年味的气息，下面我们就来聊聊关于蒸馒头用开水还是用冷水蒸好?接下来我们就一起去了解一下吧!

蒸馒头用开水还是用冷水蒸好

如果家里有人会做馒头的话，就很少有人会去超市购买，都是直接买面粉回家亲自制作。春节期间祭祀的时候除了要杀鸡宰猪外，也还要和一些馒头面条一起放在祭祀台上。正所谓心诚则灵，要想来年能够风调雨顺，必然是自家亲手做的馒头最有心意。在春节时蒸馒头也算是一种传统，母亲在揉面，小孩在嬉戏打闹，时而过来帮忙，时而在你追我赶，房子里热热闹闹，充满着年味的气息。

蒸馒头也是有方法的，虽说是祭祀用，但最终都会是自家人吃掉，所以馒头也要做得好吃才行。今天厨娘分享蒸馒头的4点注意事项，只要大家学会了，保准蒸出来的馒头蓬松暄软不回缩。

第一点：温水发面

不管馒头怎么蒸，想要馒头好吃的关键第一步就是发面。如果面发不好，无论后续如何补救都没有办法改变。想要面发得好，酵母粉就必须使用正确。用一个杯子装半杯温水，然后加入一勺白糖，之后把酵母粉倒进去融化掉，最后把酵母水倒在面团里用力揉使酵母水和面团能够相互融合。这样的方法不仅可以缩短发面的时间，还能让面团醒发得更好，蜂窝孔更均匀，面团更有延展性。

第二点：再次醒发十分钟

把醒发好的面团放在案板上进行和面，让里面的空气排出来，这时你会发现，越揉搓，面团的劲道越强。时间差不多就可以把面团揉成长条状，然后用刀切好，最后揉成馒头的样子。揉好的面团不要急着上锅，先放在案板上进行二次醒发，拿个工具盖起来醒发十分钟。这样子蒸出来的馒头会更蓬松，更好吃。

第三点：冷水蒸还是热水蒸

其实冷水蒸和热水蒸都是可以的，只是不同的室温就用不同温度的水。像现在冬天蒸的话，最好就是用冷水蒸，虽然时间久了一点，但是可以避免冷馒头团子一下子就接触高温的蒸锅，冷热交替会导致馒头夹生的的情况。如果是夏天的时候蒸馒头，那么就可以用热水蒸了，热水蒸可以缩短时间。

第四点：焖五分钟

馒头蒸好之后不要急着打开锅盖，否则会让里面的热气瞬间跑掉，外面的冷空气进入会让馒头快速回缩，吃起来就会偏硬。馒头蒸熟之后可以把火关掉，让馒头在锅里焖五分钟，一方面是在等里面的温度降下来，另一方面也能让馒头蒸得更加熟透。这样子出锅的馒头口感就不会硬了，反而更加蓬松软糯。

把蒸好的馒头印上吉祥的字，就可以用来祭祀了。好了，以上就是做馒头时需要注意的4点，希望大家学会后都能蒸出好吃的馒头，也希望大家在新的一年里家庭能够蒸蒸日上，恭喜发财！

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