鸡蛋韭菜包子馅的正确做法（做鸡蛋韭菜馅包子）

冬天天气寒冷，很多家长都希望自己家的孩子，早上能在家里吃上一顿营养好，热量又高的早餐，然后再精神抖擞地去上班或上学，让新的一天有一个好的开始很多时候，家长们会选择做包子给孩子们吃，这是因为大多数年轻人都喜欢吃包子，而且，包子荤素搭配，营养均衡，热量高且容易消化吸收吃惯了肉包子，经常来点韭菜鸡蛋馅这一类的有荤有素又鲜香可口的包子会是不错的选择，大多数宝贝也都会喜欢，接下来我们就来聊聊关于鸡蛋韭菜包子馅的正确做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

鸡蛋韭菜包子馅的正确做法

冬天天气寒冷，很多家长都希望自己家的孩子，早上能在家里吃上一顿营养好，热量又高的早餐，然后再精神抖擞地去上班或上学，让新的一天有一个好的开始。很多时候，家长们会选择做包子给孩子们吃，这是因为大多数年轻人都喜欢吃包子，而且，包子荤素搭配，营养均衡，热量高且容易消化吸收。吃惯了肉包子，经常来点韭菜鸡蛋馅这一类的有荤有素又鲜香可口的包子会是不错的选择，大多数宝贝也都会喜欢。

看似简单的一道韭菜鸡蛋馅包子，要做好其实是有一些诀窍的，这就是为什么有些人蒸出来的鸡蛋韭菜馅包子，韭菜枯黄塞牙，既不好看，更不好吃，营养也损失许多。今天，刘叔就和你一起分享这做好鸡蛋韭菜馅包子的窍门，回家照着做，保管你蒸出来的包子韭菜碧绿清脆，味道鲜美营养加倍还不出水。让我们一起来看看有哪些窍门吧。

一，做韭菜鸡蛋馅包子时韭菜的加工窍门

1.韭菜一定要选老嫩适度，韭菜味浓，颜色碧绿的新鲜韭菜，这是韭菜鸡蛋馅包子好吃的前提。2.韭菜摘洗好后，必须沥干其水分再用，避免调出的馅“太水”，从而失去原香的口感。3.韭菜必须现切现用，切好后马上进行处理，避免韭菜很快氧化变色变味。4切韭菜时要顶刀切成末，这样的口感最好。5.切好的韭菜不能马上拌盐，而是需要马上用油将它拌匀，从而让韭菜同空气中的氧隔绝开，不被迅速氧化。拌韭菜的食用油，按个人喜好而定，一般来说，猪油和菜籽油的粘度大，密封效果更好。6.切好的韭菜花，无论拌油时，还是随后拌馅时，都不可以用手去揉压到韭菜，而是需要用铲子从料盆底部将韭菜花铲起来翻匀，中途不能有揉压的动作 ，从而避免韭菜受到外力伤害，变质出水。

二，做韭菜鸡蛋馅包子时鸡蛋的炒制窍门

做韭菜鸡蛋馅包子时，炒鸡蛋需要达到颜色金黄，软而不烂的效果。要达到这样的效果，就需要再炒制鸡蛋的时候，温度控制在4成热，过高或过低的温度都不好，鸡蛋碎炒至刚刚定型断生就可以出锅了，千万不能在锅中炒老了。炒制好的鸡蛋碎，必须摊开凉透了，才能和韭菜一起拌馅。

三，做韭菜鸡蛋馅包子时，适当加入这配料，韭菜鸡蛋馅包子的营养美味翻倍。

这个配料就是虾米。虾米是著名的海产品，口味鲜美独特，营养价值极高。虾米含有丰富的蛋白质，是鱼，蛋，奶的几倍到几十倍。虾米中的磷和钙含量丰富，特别适合小儿和老人食用，既能补钙助长个，又能预防骨质疏松。调韭菜鸡蛋馅时，建议韭菜的占比占一半，鸡蛋碎和虾米占一半，这样调出的馅的口感最好。

四，蒸韭菜鸡蛋馅包子时，蒸制时间的掌控。

韭菜鸡蛋馅包子蒸制的时间对包子的口感色泽影响也很大，时间不够，菜还是生的，肯定不好吃。时间过了，菜馅就会老化，变色变味，失去风味。以皮重60克，馅重40克的韭菜鸡蛋馅包子为例，蒸制8分钟即可出笼。

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