泡椒鸡杂的家常做法（泡椒鸡杂的做法）

1.鸡杂切片、泡菜切片，鸡杂里的鸡油剁碎，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。

2.一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。

3.搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料腌制一下。

4.大火倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

5.将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味。

6.将鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。

7.最后盛盘即可食用。

8.每一片鸡杂都是鲜嫩爽口！

9.很好的下饭菜。

10.酸酸辣辣，开胃健脾。

泡椒鸡杂成品图

烹饪技巧

1、一直保持大火爆炒，才能保证鸡杂鲜嫩口感。

2、泡椒鸡杂属于新鲜菜，及时趁热食用，口感最佳。