怎样腌山羊姜才更好吃 过年大鱼大肉吃腻了

过年这几天，天天鸡鸭鱼肉，吃得都不敢称体重了，该换道清口小菜了。

我院子里种了几棵洋姜。

洋姜清热凉血、败火消肿利尿，营养丰富，生命力超强。

但是洋姜有点特殊的味道，如果喜欢这个味道，尽可以想办法变着花样去吃。

腌制洋姜是一道爽口的小菜，一吃嘎嘣脆，可以佐粥，可以下酒，可以佐餐。

这几年冬天，每当院子里蔬菜青黄不接的时候，我就从地里刨出一点来，腌点小菜吃，也做过肉丝炒洋姜，感觉熟的不如生的口感更好。







早些时候，朋友给了两块洋姜。

我就随便把它埋在院子里的一个角落，也从来没浇过水，没管过，后来就几乎忘了还有这回事。

它就是那么悄没声地从一片干涸的土地里冒出了嫩绿绿的小芽，越长越旺盛，夏天开出了娇嫩的小黄花。







洋姜的生命力实在是太强了。每年收获的时候，我们都尽情地把这一片的土地翻个遍，把能看到的洋姜都捡出来，但是到春天的时候还是会冒出一簇一簇的绿芽，都不知道它们藏在哪个地方了，而且地盘还越来越大。

刨洋姜的时候，真是特有收获的喜悦。

一铁掀刨下去翻过来，好几个白白胖胖的洋姜躺在干松松的泥土里，个头也比去年大了不少。

上图为证。





这是我用院子里的水管冲洗过的。图上可以看出，已经比较干净了。

又将冲洗过的洋姜拿到室内水池里，用刷子彻底刷干净、晾干水分。

然后再用无油无水的案子和刀，切成厚厚的薄片，放在盆子里用盐腌了一天，腌去不少水分。

刚出土的洋姜实在太鲜嫩了。

之后，将腌去水分的洋姜放入一个无油无水的干净玻璃罐子里。

用无油的锅，放入姜片、大料、花椒、香叶、冰糖、酱油、醋、酱油和白开水，熬一锅料水，放凉，倒入玻璃罐子里，没过洋姜片。

为了能更好地保鲜，上面再倒入一点高度白酒。

这样做好的洋姜，能吃上大半年呢。

先腌制起来，过几天就可以吃了。

如果好吃的话，再分享给身边的亲朋好友。

对生命力超强的植物，我总是怀着深深的敬仰。

比如地瓜、冬瓜、南瓜、洋姜之类的，虽然都是寻常之物，但是都有着非同寻常、超强的生命力。

它们这超强的生命基因，深深地植根于每一块果实之中。

我们这寻常的一粥一饭，正是有了这些寻常之物的餐餐陪伴，才给我们的生命注入了无穷的力量。

我深深地爱着这些有情之物。

院子里的角角落落，都给它们留下了生存的一方天地。

只要有阳光、有雨露，就有生命、有激情。

哪怕就是历经严寒酷暑，也只是一种生命体验而已。

致敬，每一块小小的洋姜！

致敬，每一种顽强向上的勃勃生机！