巧克力蛋糕甜而不腻（香醇巧克力蛋糕的风味）

换一种做法，让巧克力蛋糕口感更香浓、醇厚。让微苦的巧克力在唇齿间留下最静谧的瞬间。 配方为六寸蛋糕，奶油需要提前一晚准备。

By @_Kitty_

用料

• 巧克力奶油部分：
• 淡奶油 400克
• 巧克力币 130克
• 细砂糖 任意
• 蛋糕胚部分：
• 蛋黄糊
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋白霜
• 蛋清 3个
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 3滴

做法步骤

1、先提前制作巧克力奶油，把巧克力币放在一个大盆里

2、奶油小火煮沸，不用煮太厉害，微微冒泡就行，马上倒入巧克力中

3、功夫活儿来了，开始慢慢搅拌，注意一定不要快！速度快了会起泡泡，奶油会稠，所以一定要慢慢来

4、搅拌到奶油光亮，没有一点点颗粒巧克力就可以啦，这个过程大概需要半小时左右，建议坐下来慢慢来，边追剧边搅拌，然后保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜

5、奶油放好顺便我把戚风也做了，玉米油牛奶充分乳化

6、筛入低筋面粉、一点点香草精（我是自己做的）

7、加入蛋黄，Z字搅拌均匀

8、得到细腻的蛋黄糊

9、分次把蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，放入预热好的烤箱145°烘烤55分钟

10、烤好的戚风

11、切片分好

12、电动打蛋器把巧克力奶油打发到抹面状态，糖的分量大家自己看着放，我不喜欢太甜所以只放了8g，巧克力币是70%的，特别喜欢微微苦的口感

13、最后用蛋抽整理一下，细腻的巧克力奶油

14、抹面，技术渣渣，随意来吧

15、凑合看吧诸位哈哈

16、真的太好吃了

17、唇齿留香

18、喜欢巧克力的千万不要错过

19、一大口！

小贴士

戚风注意不要消泡，吃不完冷藏保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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