核桃对肝有什么坏处（核桃是肝病的发物）

核桃一直有着益智健脑的说法，这是其一，其二由于其独特的口感和香味，不论老少，大多数人都十分喜爱。

张大爷就是其中之一，一年四季，家中的核桃供应不断，除了自己没事吃两颗之外，也喜欢分享给刚入小学的孙子。

因为这件事，张大爷和其儿子却发生了争吵。因为其儿子认为，“核桃不能多吃，它是肝病的“发物”，吃多了容易诱发肝病，对孩子的身体健康有害。”

那么，事实真相是怎么样的呢？核桃到底是不是肝病的“发物”呢？吃多了真的会引起肝病吗？

一、核桃是肝病的“发物”吗？

核桃，是一种很多人都喜爱的食物，核桃露、核桃奶等核桃加工产品，也广受人们欢迎。但是却有传言说，核桃是肝病的“发物”。这也导致很多喜爱吃核桃的人开始害怕起来，担心吃核桃会伤害到自己的肝脏，但其实这样的担心完全是没有必要的。

核桃是一种营养价值十分丰富的食物，含有蛋白质、维生素E、钙、镁、钾等有益元素。所以吃核桃，对身体有很多好处。

首先，核桃中的不饱和脂肪酸—亚油酸能够作用于肠道，使肠道对胆固醇的吸收减少，起到降低血压、血脂的效果。核桃中的磷脂帮助人体合成细胞、增强细胞活性，也能在一定程度上辅助降低血压。所以，高血压、高血脂的患者，可以适当地吃一些核桃，帮助稳定血压和血脂。

同时，脑力劳动的人群也适合多吃一些核桃，例如繁忙的上班族和学生们。其一是核桃中蛋白质含量很丰富，其二是还包含人体所需的不饱和脂肪酸，这些成分都是大脑组织细胞代谢的重要物质。经常摄入这些物质，可以滋养脑细胞，进而增强脑功能。

如果是肤质差，或追求提高皮肤质量的人群，也可以补充一些核桃。核桃中的氨基酸、维生素、角鲨烯、亚麻油酸等，这些物质对皮肤细胞的代谢和细胞损伤的修复，都具有一定的作用。皮肤差的人群可以多吃一些核桃，进而改善皮肤粗糙、暗沉等问题。

而有传言说，核桃是肝病的“发物”，其实这个说法并不准确，真正容易导致肝病的是经常食用发霉变质的核桃。核桃储存不当导致霉变发生，很容易滋生出黄曲霉毒素，这种毒素属于一级致癌物，对肝脏的损伤很大。

黄曲霉毒素主要来自于生活中的一些霉变食物，不止是核桃，还有玉米、花生和大米等。黄曲霉毒素在被摄入人体后，会随着血液进入到肝脏中。其有毒物质会破坏肝脏细胞，影响肝脏正常的代谢和解毒。有些患者在严重时，还会出现肝炎、肝硬化等问题。

所以，只有霉变腐坏的核桃才有可能引起肝脏问题，正常的核桃是可以食用的。除此之外，要想保持肝脏健康，在生活中还要少吃“2白1黄”。

二、若想肝功正常，少吃“2白1黄”

肝脏，是人体的重要器官之一，具有分泌储存胆汁、解毒、代谢废物等多种功效。如果肝脏出现了问题，那么势必会影响到身体其他器官的运作。所以保护肝脏是非常重要的，而要维护好肝脏功能，就要少吃以下三种食物，即“2白1黄”。

第一个白，是白糖。白糖在摄入人体以后，会在身体里面转化为葡萄糖，有的会被代谢分解，有的则会转化为脂肪，贮存在肝脏。

所以如果长期摄入含糖量高的食物，很容易使身体中的脂肪含量超标，进而，诱发身体发胖。同时会增加患上脂肪肝的几率，损害肝脏健康。

第二个白，白酒。白酒是大家公认的一种烈酒，其酒精含量非常的高，在进到人们身体里面后，很容易对肝脏造成严重的刺激。因为肝脏需要对酒精进行分解，而有部分的乙醛会滞留在肝脏里面，没有办法及时地排出。

所以长期喝酒，会对肝脏造成慢性的损害。造成慢性的酒精肝，甚至病情严重的患者还会出现肝炎和肝硬化等问题。

一黄，指的是油炸食物。常见的炸薯条、炸鸡排、炸排骨等油炸食物，这些食物中的脂肪含量都比较高。在食用之后，会导致人体内的血脂含量增高。如果长期吃这些食物，容易使患者出现脂肪肝，增加肝脏负担，损伤肝脏。

而且对于那些已经患肝病的人来说，更不应该多吃油炸食物。肝脏也属于消化器官，经常食用油炸类食用会增加肝脏的负荷，长此以往，很容易造成消化系统紊乱、消化功能减弱、脂肪堆积，最终导致肝脏严重受损。

所以为了保护肝脏，维护肝脏功能，应该少吃“2白1黄”这三种食物。同时，要想养护肝脏，还有很多有效的方法。

三、健康方式，养护肝脏

养护肝脏的方式有很多，除了要少吃“2黄1白”外，还有很多方式，可以在日常生活中对肝脏起到无形的养护作用。

蛋白质，作为一种具有修复组织器官作用的物质，如果能够及时地补充，就可以无形之中修复破损、坏死的肝脏细胞，帮助肝脏更好的发挥作用。

所以要想养护肝脏，可以增加每天蛋白质的摄入量，尤其是一些更易被人体吸收利用的优质蛋白质。如鱼虾、奶类食品、蛋类食品和豆类食品等，蛋白质含量高且热量低，在补充蛋白质的同时也不会给肝脏的代谢增加负担。

同时还可以多吃一些富含膳食纤维的食物，比如白菜、菠菜、油麦菜、芹菜等。因为膳食纤维在进入人体后，可以与脂肪相结合。在防止血浆胆固醇合成的同时，还可以加快胆固醇代谢物的排出，减轻肝脏负担，预防脂肪肝。

同时，要控制体重，避免肥胖。肝脏是人体物质代谢的中枢和第二大热量贮存器官，如果患者肥胖的话，其体内就会存在过多的脂肪。这些脂肪在代谢的过程中会加重肝脏的工作负担，并难以彻底排出，从而在肝细胞内造成异常的沉积。

这些脂肪的沉积在达到一定数量后，就会造成肝细胞的氧化应激和脂质过氧化，产生炎症介质。提高了肝细胞炎症坏死和纤维化的发生率，情况严重的就产生了脂肪肝。所以，为了更好地保持肝脏健康，应该控制好体重，避免肥胖。

乱服药也是肝脏受损的重要原因之一。因为肝脏作为人体中最大的一个解毒器官，当用药物治疗疾病时，这些药物本身或其代谢物，都可能会或多或少对肝脏产生不利影响。尤其是某些药物使用过量或误食、滥用时，非常有可能造成肝损伤，造成药物性肝损伤等疾病。

所以，为了肝脏的健康考虑，非必要不服药。如果必须服药，或者糖尿病、高血压等疾病的患者，需要长期服药时，就需要严格遵守药物说明书和医生的嘱托，谨慎服药，尽量避免药物对肝脏造成损伤。

最后，要尽量少喝酒或不喝酒。在喝酒后，酒精在肝脏内代谢，会产生一种对肝脏具有损害作用的物质—乙醇。它可以刺激肝脏内的胶原合成增多，导致肝细胞膜功能障碍，并激起一系列的炎症，诱发脂肪肝、酒精性肝炎等疾病。

有数据显示，一般每天摄入的乙醇量达到50克，并且持续十年以上的人中，有8%到15%的概率患上酒精性肝硬化。所以为了肝脏的健康，应该少饮酒或不喝酒。

文章最后：

肝脏作为人体的重要器官之一，影响着整个身体的正常运转，所以保护肝脏是非常重要的。而有传言说核桃是肝病的“发物”，这一说法并不准确。容易导致肝病的物质，是发霉的核桃所滋生的黄曲霉毒素，并不是核桃本身。

同时为了养肝护肝，还要少吃白糖、白酒和油炸食物。并注意保持体重、保证充足睡眠、避免乱服药物。多种方式，共同手术肝脏健康。

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