最近南京美食有哪些特色（南京美食有哪些）

南京是中国著名的四大古都及历史文化名城之一。南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。迷人的南京，美食之都！南京是中国四大小吃之首，有100多个品种，有各种各样的肉、蔬菜、甜和咸。它们主要集中在老门洞、夫子庙和狮子桥。南京有这么多小吃，那么最著名的小吃是什么？边肖巴拉排名网统计了你去南京必须吃的十大食物。江北带大家看看南京十大特色小吃。

1、盐水鸭

盐水鸭是南京有名的特产，至今已有400多年历史。南京盐水鸭加工制作不受限制，一年四季皆可生产，产品严格按“炒盐腌、清卤复、烘得干、煮得足”的传统工艺制作而成，其特点是腌制期短，复卤期也短，现做现卖。盐水鸭表皮洁白，鸭肉娇嫩，入口香醇味美、肥而不腻、咸度适中，具有香、酥、嫩的特点。

2、牛肉锅贴

除了盐水鸭，南京牛肉锅贴也算赫赫有名陈。这里的锅贴与山东的锅贴还不是一回事，山东的锅贴其实就是贴在锅上的饼，而南京的锅贴是贴在锅上的饺子，但它相比饺子，要稍微细长一点。南京的牛肉锅贴结合了小笼包的做法，馅足汁多，咬一口汁都能流出来。而且这种锅贴上部柔嫩、底部酥脆，牛肉馅味道特别鲜美，别具一番风味。

3、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。 南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

4、什锦豆腐涝

什锦豆腐涝是南京著名小吃，属金陵菜、金陵小吃，豆腐涝在南京又称“都不老”，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。

5、煮干丝

大家煮干丝又称鸡汁煮干丝，是汉族传统，属淮扬菜系，原料主要为豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿等，佐料按季节不同而有变化。该菜品刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜。

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