油豆腐小炒肉怎么做(油豆腐小炒肉的烹饪方法)

材料:油豆腐适量、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片调料:盐、生抽、老抽、糖、生粉,香麻油、高汤一小碗,下面我们就来聊聊关于油豆腐小炒肉怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

油豆腐小炒肉怎么做(油豆腐小炒肉的烹饪方法)

油豆腐小炒肉怎么做

材料:油豆腐适量、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片。调料:盐、生抽、老抽、糖、生粉,香麻油、高汤一小碗。

将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末;

五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;

锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用;

就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒;

将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮;

油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。

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