北仑有什么好吃的早餐（每个北仑人记忆里都有一碗猪油饭）

人物

陈宥任，今年30岁，是一名私厨。来北仑之前，阿任是台湾高雄的一名乡厨，精通庖膳之术，以承接各类乡间宴席为营生。

一米八的高个在台湾属少有，但高大的身躯却藏有一颗细腻的心，这种细腻表现在了他的厨艺上。

今天陈大厨教你

一碗敲好吃的猪油饭是如何炼成的？

猪油饭

熬油

Tips：

市场上购买的板猪油不要用水清洗，表面脏污用刀去除。

将板猪油切成3-4厘米方块，放入锅中，开中火煎。

一次熬油分量把控，以三口之家为例，800g猪油即可。

等待水分全部蒸发，猪油熬成猪油渣子，需要差不多1个小时左右。

锅中出油后改小火，中途用铲子不停翻动，使之受热均匀。

配料

Tips：

米饭出锅后即时盛到小碗里，然后倒扣在大碗中，从罐子里撬一勺猪油放入米饭中间，用余热将猪油化开。

用糖盐混合酱油，浇淋其上，撒入一把碎葱，一把葱油酥或猪油渣，搅拌后，米饭珠圆玉润，油光咂亮，碗中有赤带绿煞是好看，闻着喷喷香，吃到嘴里，嘎嘣脆那是猪油渣和葱油酥，咸香沁人的那是猪油和调料的绝妙组合，吃过一碗，总会不自觉想再来上一碗。

朝闻夕拾

小编小辰光（小时候），北仑多数地方还是农村，到处都是水稻田。每年秋天稻子成熟，也是新米上市的时节，家里大人忙于收割很少管阿拉小辈。

小宁（小孩）贪玩，中午错过饭点，总喜欢跑到灶根间（厨房），问长辈要上一碗猪油饭。

那时一般家里的柴火大灶还焖着新打的粳米饭，用大陶碗盛上一碗，再从灶顶的青瓷罐子里捞一勺雪花膏猪油刮在米饭顶上，热乎乎的米饭一下子就把油膏吸了进去，米粒颗颗油润，好看的很。

当时市面上流行的还不是美味鲜酱油，而是阿拉宁波地方产的金钟酱油，一块钱一袋，赤酱咸香，符合宁波人的口味，拌上味精盐和糖，撒上葱花，然后均匀倒在米饭一圈。

就是这么一碗单纯不做作的米饭，每次大口扒饭的时候，总能感觉到它都在问我：“小歪（小男孩），侬敢说我不好吃试试？”

作者：Qi饭-荒漠大鳄Lucas

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