芋头糕最正宗做法（芋头糕最好吃的做法）

蒸芋头糕是广东潮汕地区、广州、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，芋头，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地，所以，有部分人认为，芋头糕是南洋流传过来的小吃。

近年来，街市上已经很少看到有芋头糕卖，只有茶楼里才有。而且为了迎合现代人的口味，用料也更为讲究，加入了虾仁、冬菇、腊肉，一些版本甚至还有切碎的瑶柱，吃的时候用油煎香，这样的芋头糕，味道固然变得更华丽了，但也失去了昔日街头小食的平易亲和。或许在更为物质化的今天，原始味道的芋头糕，也只有在乡间酒席上或是自己动手才能吃到了。其实，做芋头糕一点也不难，不信？请跟我来！

蒸熟的芋头糕要趁热吃，入口略一咀嚼，芋泥就会慢慢融化，释放出醇厚的浓香，温润鲜滑，余味悠长，不仅口感上佳，肚腹也能获得一种最为扎实质朴的抚慰。

【食材】萝卜糕粉=【粘米粉】500克、腊肠2根、虾皮20克、芋头300克、五花肉150克、清水500克、盐5克、五香粉2克、食用油少许

详细做法：

备好所需食材、五花肉去皮后切粒

芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒

热锅，倒入五花肉煸炒出油脂

炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香

倒入腊肠，翻炒片刻

倒入香芋，大火焯熟

调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用

萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水

用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊

再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀

蒸盆内涂抹一层食用油

将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，遮上锅盖，隔水大火蒸40分钟

将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即食

食尚小贴士：

1.做芋头糕一定要用粘米粉，就是大米磨成的米粉，又或者直接买现成的萝卜糕粉来烹调。

2.芋头可以切丝或切粒，食材煸炒香后再蒸，成品的口感更好。

3.清水的用量按比例，米浆调的太稀，蒸熟的芋头糕会一塌糊涂，切不成块。调的太干嚼起来费劲，口感也不好。

4.蒸芋头糕的时间适时调节，测试时可以用筷子插入芋头糕内，筷子拉出来很干净，不会黏上米浆，表示芋头糕已经蒸熟。相反则不熟，要加时蒸制。