怎么样做红烧肘子（大厨教你红烧肘子的最家常做法）

大家好，我是小青。今天我给大家分享一个孩子非常喜欢吃的美食“红烧肘子”这样做吃着香嫩软烂，肥而不腻瘦而不柴，关键的是做法简单，非常适合家里做，保证您两分钟就能学会。

红烧肘子

主料：猪肘子

调料：大葱、生姜、白芷、香叶、良姜、花椒、大料、辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、味精。

新鲜猪肘子

1、准备一个二斤多左右的猪肘子，肘子一定凉水下锅进行焯水，这样才能逼出肘子里面的血污，加入葱姜、一勺料酒、一块白芷去腥、水开后打去浮沫，在大火煮五分钟。

锅中加水进行焯水

2、下面炒一个糖色，加一勺清水、半勺冰糖、加入少许食油可以起到以防挂锅边的作用，然后轻轻用勺子把冰糖敲碎，一直熬制到起大泡，在转为小泡枣红色的时候，立即加入开水，熬制一分钟完全融合。

3、下面调个料包，加入生姜四五片、大葱三四块、白芷一块、香叶两三块、良姜一块、花椒少许、大料两个、辣椒两三个、锅中加入少许食用油、加入料头中火翻炒出香味后加入糖色、加入适量清水、水一次性尽量加多一些。下面进行调个味、半勺生抽提香、少许老抽调色、蚝油少许、食盐、鸡精、味精各少许，味精不喜欢吃可以不放。

现在的猪肘子已经炖了3个小时了，非常的软烂。

4、下面蒸锅中放入两个勺子，猪肘子肉皮有粘性以防粘锅。把熬制好的汤汁倒入蒸锅中，盖上锅盖一直炖烂为止，大约3-4个小时。

现在是猪肘子装盘的效果，色泽红艳，非常的好吃。

5、现在已经炖制3个小时了，香嫩软烂，吃上一口非常的香。这么一道香嫩美味的红烧肘子就做好了，如果您想吃就按照我这样做皮红软烂肉质香，孩子非常爱吃，喜欢吃就试一试，感谢大家点赞转发与关注，每道菜都是家里的味道。