轻食生意探店（260斤的干饭人开了一家轻食店）

来源：沈阳日报-沈阳网

“轻食更多的是指低能量、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。”12月28日，小王在自己的朋友圈里晒出晚餐：一小盘由紫甘蓝、藜麦、小番茄、玉米等组成的沙拉。在他看来，每一餐的科学平衡饮食非常重要，尤其是像他一样的胖子们，除了运动，减肥还有赖于科学饮食。作为一位曾经体重260斤的干饭人，今年23岁的小伙子王禹鑫每天都在吃一口怕胖、不吃又馋的纠结中度过，直到他在女朋友的精心“喂养”下，两个月成功减重20斤后，他才深深地感受到什么叫好吃营养又不胖。于是，他决定开一家轻食店，让更多人受益。

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女朋友热衷烹饪

小伙儿恋爱后胖到260斤

王禹鑫和张瀚文出生于1998年，二人是大学同学。2019年毕业后，这对小情侣决定来到沈阳发展。小王告诉沈阳晚报、沈报全媒体记者：“女朋友最大的爱好就是做饭，她每天都在变着花样儿给我做好吃的，我又特别好吃，最初，我在她的粗犷式‘喂养’下，体重一直在飙升，直到今年初，我的体重一度达到了260斤的巅峰水平。”

小王先后做过物流和销售的工作，每次中午和同事一起点外卖，他都要点两份。体重越来越重，这也成了他最“沉重”的负担。近期，谈了4年恋爱的小情侣开始筹备结婚，小王看着自己肥胖的身材发了愁，“婚纱照一辈子只能拍一次，我可不想这样肥胖的体形上镜。”

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为拍婚纱照决定减肥

最终开了一家轻食店

今年四五月份，王禹鑫开始减肥，他经常在网上订轻食外卖。“我本就口重，这期间几次试着点外卖轻食，但都感觉口味不好，不能忍受难吃的‘草料’。”订不到好吃的外卖，女朋友又开始给他研究做轻食。在他心目中，完美的轻食=天然食材 健康的烹饪手法 均衡搭配 适量摄入，但前提是必须要好吃。

让人惊喜的是，两个多月的时间，王禹鑫竟在女朋友的精心“喂养”下瘦了20斤。自己受益，何不让更多年轻人尝尝女朋友的手艺？于是，小情侣动了自己开店的心思。“我们有一个目标，帮助所有为减肥而吃‘草’的人吃得很好！”王禹鑫说。

今年8月，小王和女朋友经过两个多月的筹备，轻食小店终于开业了。小店的公告这样写着：“小情侣初次创业，感谢大家多多关照，本店餐品追求健康，吃得饱饱。”

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开业之初靠“硬挺”遇到寒冬紧想辙

两人给小店起了好听的名字：“囍爱轻食”。小王表示，两人初次创业投入了所有的精力，每天6点起床、7点出门，他们家住沈北，小店开在铁西31中学附近，每天早出晚归。创业之初，他们想到了困难，但没想到会是这么难。“轻食小店开业前两个月，每天只有五六单订单，我们就只能硬挺。但空余时间，我俩不断学习、研究如何才能做出更好吃又健康的轻食，营养均衡搭配。”渐渐地，小店积累了一些口碑和回头客，今年10月，饿了么平台订单量逐渐多了起来，最多时一天有近百单外卖。

经营刚刚步入正轨，沈阳的天气逐渐进入冬季，11月份开始，小店的订单量又开始下滑。“冬天轻食店的生意不好，冬天不能多吃生冷，人的胃口又大开，天天铁锅大炖高热量食物。每逢过冬胖三斤。在后台，很多食客都在呼吁我们推出解馋又不胖的轻食。”于是，两人经过不断研究调整菜品，无数次的尝试和身边朋友的试吃后，推出了店里的爆款产品“活力碗”，这是一款暖轻食，近期销量达到每天数十碗。

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创业虽然很难但坚持就会很燃

记者发现，这种轻食潮流在健身圈和年轻一族中十分流行，主要指吃些清淡、低热量的食物。烹饪方法注重少油、低糖、低盐，以凉拌、蒸煮为主，口感清爽，基本没有传统中餐做法里的爆炒、油炸等。

王禹鑫表示，每个人吃轻食的理由都不尽相同。健身的人选择轻食的人数比例很高，因为只有搭配良好的饮食才能练出想要的好身材。上班族中也有很多选择轻食，因为所需时间短，而且下午可以保持良好的精神状态。他们则想将轻食的理念融入更多人的生活中，让大家获得健康积极的人生。

寒冬中，王禹鑫和张瀚文坚守着自己的小店，他们说年轻人的创业就像减肥一样真的很难，但能坚持下来一定会很燃！

沈阳晚报、沈报全媒体主任记者吕佳受访者供图

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