炒杏鲍菇要不要焯水教你正确做法(炒杏鲍菇老出水有腥气)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

炒杏鲍菇要不要焯水教你正确做法(炒杏鲍菇老出水有腥气)(1)

不管你去那个菜市场,总能在菜摊上看到一种乳白色、小柱子状、粗粗胖胖的蘑菇,它的样子敦实可爱,每次遇见的话,我都会忍不住来2根。这种蘑菇肉质肥厚,质地也很脆嫩,并且有一种特殊的香味,也就是杏仁香味,吃起来味道极其鲜美。

讲到这里想必大家已经猜到它是什么蘑菇了。没错,它就是杏鲍菇,比起其它的菜,它口感多了些嚼头,让你每吃一口都特别的过瘾。这种常见的蘑菇,令人意想不到的是,居然有18种氨基酸,还有相当多的矿物质。既能够保存很久,还能制作成干菜。

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比肉好吃的素菜,5块钱一斤,每次买2根就能炒一盘,看着都解馋。营养学家一直崇尚的健康饮食就是一荤一素一菇,而菇类恰恰是我们吃得比较少的食材,所以大家遇见杏鲍菇的话,不妨买上一些,5块钱一斤也不贵,买上两根就能做满满一盘,端上桌看着就解馋。

杏鲍菇被人称作是“平菇之王”,可是在家的时候,很多人却犯了难,不是不入味就是炒出来水份太多,吃的时候还带有一股菇腥味,那如何解决这个事情了,其实换一种做法,就能解决。炒杏鲍菇老出水有腥气?用这个方法做,杏鲍菇劲道爽口,鲜香入味。

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接下来给大家带来的是孜然杏鲍菇片,为了解决不入味有腥味这个问题,最直接有效的方式就是焯水,把杏鲍菇焯水,还需要把它多余的水分挤干,这样再炒,不管是不是想做这道孜然杏鲍菇的,味道都会特别的好。

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【孜然杏鲍菇片】

食材准备:杏鲍菇2根、姜丝适量、蒜瓣2个

辅料:植物油、盐、料酒2勺、味极鲜2勺、酱油、蚝油1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺

制作过程:

1、新鲜的杏鲍菇把它冲洗干净,挑选的时候注意捏一下,看看是否有弹性,而且颜色是不是比较的白。

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2、洗净以后的杏鲍菇,把它用削皮器,削成厚薄一致的杏鲍菇片,当然如果你刀功很好的话,也可以直接切。

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3、锅里注入适量的清水,大火煮沸,放入料酒2勺,再放入少许的姜丝,把削成片的杏鲍菇片放进去焯水,这一步必不可少。

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4、焯水熟透以后,捞出,过凉水,用手把它多余的水分挤干,尽可能的多挤一下,这样的话方便入味,炒的时候也不会出水。

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5、锅里放入植物油,烧至7成热的时候,把蒜瓣切成末放进去爆香,再把焯水好的杏鲍菇片放进锅中开始大火翻炒。

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6、炒的时候开始进行调味,放入盐少许的味极鲜,再放入酱油调底色,再加入蚝油1勺,放入辣椒面和孜然粉炒匀。

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7、炒至熟透,快出锅的时候,再放上一点孜然粉,一道简单又下饭的家常菜,孜然杏鲍菇片就制作完成了。

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食刻tip:

1、杏鲍菇片,不需要你去切,只需要找一个削皮器把它的外皮削去,这样就能很好的把它片成片,味道也会更好。

2、杏鲍菇不管你是和什么炒,记住一个要点,那就是焯水,焯过水的杏鲍菇,挤干水分,再炒才能展现它的口感来。

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