茶树菇炒鸡怎么做好吃又简单（汤浓菇脆鸡肉香）

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眼看着中秋节就要到了，亲朋好友团聚之际，一桌温馨的家宴那是必不可少的。虽然多数时候吃什么并不重要，重要的只是团聚时的温情。但如果温情的一刻，再搭配美食相伴，岂不美哉？所以今天，阿飞给大家分享一个家宴必备的菜品——“茶树菇炒鸡”。这道鲜到骨子里的菜品，既简单易学，又好吃营养，更能为你的家宴上锦上添花。

【食材清单】：

主料：三黄鸡一只、茶树菇200g

配料：葱白、生姜、小米椒、线椒、青红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、青花椒、水淀粉

调料：食盐、鸡精、白糖、老抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒

【步骤一】：

准备三黄鸡一只，去除鸡屁股后，把鸡从中间破开，并剁成均匀小块（我们只用了半只）。把鸡块剁好之后放入清水中，取料酒5克，葱白一段（拍撒），以及生姜一块切片。把这些辅料和鸡块放在一起，浸泡10分钟左右，既是为了除鸡块中的血水，又是为了减少鸡肉的腥味。

【步骤二】：

准备茶树菇200克，放入清水中打散洗净，之后捞出切成长段。取葱白一段切马蹄片，小米椒几个切段，线椒两根也斜刀切段。再取生姜一块切片，大蒜几粒也切小块，之后将这些全部放在同一个盆中，加入八角2粒、干辣椒几粒、青花椒一小撮留以备用，另外想要为菜品增色的话，还可以适当准备一些青红椒。

【步骤三】：

食材备好以后，直接开火烧水。把鸡块倒在笊篱中控出血水，然后放入锅中，先把鸡肉焯一下水，慢慢煮出鸡块中的杂质。焯水的时候可以适当加入料酒5克去腥，等水烧开以后，打去锅中的浮沫直到没有杂质再溢出。然后把鸡块捞出，用清水冲洗干净，挑出里面的葱姜、控水备用。

【步骤四】：

锅内烧油，油热以后先倒入青红椒等小料，爆出香辣味。然后倒入准备好的茶树菇，加入料酒5克。中火煸炒1分钟。炒出茶树菇中的水分。等茶树菇炒干、炒香以后，加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，颠锅翻炒化开调料，再淋入老抽2克提色，把色泽炒均匀。

【步骤五】：

倒入已经控过水分的鸡块，先翻炒几下。如果你觉得色泽还不够红润的话，可以再适当放点老抽。此后加入生抽5克、蒸鱼豉油5克、蚝油5克增鲜，并把调料炒匀。然后从锅边淋入适量清水，想汤汁多的话就多加一点，盖上锅盖转小火炖20分钟把鸡块炖熟，同时让鸡块充分吸收茶树菇的鲜味。

【步骤六】：

小火炖20分钟以后，转大火收汁。再勾入少许水淀粉，让汤汁均匀裹在鸡块表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘，最后撒上少许白芝麻，就能上桌食用了。

好了，这道鲜香可口的茶树菇炒鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！

文章编辑：言辞