茶树菇炒鸡怎么做好吃又简单(汤浓菇脆鸡肉香)

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眼看着中秋节就要到了,亲朋好友团聚之际,一桌温馨的家宴那是必不可少的。虽然多数时候吃什么并不重要,重要的只是团聚时的温情。但如果温情的一刻,再搭配美食相伴,岂不美哉?所以今天,阿飞给大家分享一个家宴必备的菜品——“茶树菇炒鸡”。这道鲜到骨子里的菜品,既简单易学,又好吃营养,更能为你的家宴上锦上添花。

茶树菇炒鸡怎么做好吃又简单(汤浓菇脆鸡肉香)(1)


【食材清单】:

主料:三黄鸡一只、茶树菇200g

配料:葱白、生姜、小米椒、线椒、青红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、青花椒、水淀粉

调料:食盐、鸡精、白糖、老抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒


【步骤一】:

准备三黄鸡一只,去除鸡屁股后,把鸡从中间破开,并剁成均匀小块(我们只用了半只)。把鸡块剁好之后放入清水中,取料酒5克,葱白一段(拍撒),以及生姜一块切片。把这些辅料和鸡块放在一起,浸泡10分钟左右,既是为了除鸡块中的血水,又是为了减少鸡肉的腥味。

茶树菇炒鸡怎么做好吃又简单(汤浓菇脆鸡肉香)(2)


【步骤二】:

准备茶树菇200克,放入清水中打散洗净,之后捞出切成长段。取葱白一段切马蹄片,小米椒几个切段,线椒两根也斜刀切段。再取生姜一块切片,大蒜几粒也切小块,之后将这些全部放在同一个盆中,加入八角2粒、干辣椒几粒、青花椒一小撮留以备用,另外想要为菜品增色的话,还可以适当准备一些青红椒。

茶树菇炒鸡怎么做好吃又简单(汤浓菇脆鸡肉香)(3)


【步骤三】:

食材备好以后,直接开火烧水。把鸡块倒在笊篱中控出血水,然后放入锅中,先把鸡肉焯一下水,慢慢煮出鸡块中的杂质。焯水的时候可以适当加入料酒5克去腥,等水烧开以后,打去锅中的浮沫直到没有杂质再溢出。然后把鸡块捞出,用清水冲洗干净,挑出里面的葱姜、控水备用。

茶树菇炒鸡怎么做好吃又简单(汤浓菇脆鸡肉香)(4)


【步骤四】:

锅内烧油,油热以后先倒入青红椒等小料,爆出香辣味。然后倒入准备好的茶树菇,加入料酒5克。中火煸炒1分钟。炒出茶树菇中的水分。等茶树菇炒干、炒香以后,加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜,颠锅翻炒化开调料,再淋入老抽2克提色,把色泽炒均匀。

茶树菇炒鸡怎么做好吃又简单(汤浓菇脆鸡肉香)(5)


【步骤五】:

倒入已经控过水分的鸡块,先翻炒几下。如果你觉得色泽还不够红润的话,可以再适当放点老抽。此后加入生抽5克、蒸鱼豉油5克、蚝油5克增鲜,并把调料炒匀。然后从锅边淋入适量清水,想汤汁多的话就多加一点,盖上锅盖转小火炖20分钟把鸡块炖熟,同时让鸡块充分吸收茶树菇的鲜味。

茶树菇炒鸡怎么做好吃又简单(汤浓菇脆鸡肉香)(6)


【步骤六】:

小火炖20分钟以后,转大火收汁。再勾入少许水淀粉,让汤汁均匀裹在鸡块表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可装盘,最后撒上少许白芝麻,就能上桌食用了。

茶树菇炒鸡怎么做好吃又简单(汤浓菇脆鸡肉香)(7)


好了,这道鲜香可口的茶树菇炒鸡就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!


文章编辑:言辞

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