皮薄馅大软糯鲜香（皮薄馅大香糯过瘾）

提到我们中华美食那真是各地有各地的特色，上下五千年的文化流淌在各个角落，而美食也不例外。就主食这一方面来说，光早餐就有蒸饺、小笼包、油饼、烧卖等等，今天趁着这个热乎劲给大家介绍一款香菇糯米烧卖的具体做法步骤，从外观上来看十分诱人，里面的馅料别提多满足了。

“锦带束身惊艳,珍珠灌顶飞扬。宛如盛夏刺玫狂。”，这句诗词很好地描述了烧卖的形状外观。自己在家做饭不仅要好吃更要方便容易，用饺子皮代替和面、烫面的繁琐步骤特别省心省力。作为中华传统美食之一，关于烧卖起源有很多种说法，随着各地饮食特色的变化逐渐出现了安徽鸭油烧卖、苏州三鲜烧麦一类的名品。

吃这种带馅的食物我很喜欢加香菇，它的味道鲜美并且很有营养。香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质，可以帮助降低血脂和胆固醇。在相关研究中发现，它的活性物质有增强免疫力、抗肿瘤的功效作用，可作为一种保健佳品。皮薄馅大，香糯过瘾，做法还特别简单！

【所需配料】：适量食用油，适量白砂糖，一勺蚝油，七十克豌豆粒，一段胡萝卜，八朵香菇，二十四张饺子皮，适量料酒，半勺老抽，一勺生抽，七十克玉米粒，一百克猪肉，三百克糯米。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作香菇糯米烧卖所需要的食材和全部配料，在开始制作之前需要把三百克糯米淘洗干净以后放在清水中浸泡两个小时以上。

步骤二、往折叠电蒸锅中注水，烧开后铺上笼屉布，把糯米平铺在上面。

步骤三、选择蒸熟二十五分钟，等待程序运行就好。

步骤四、这段时间来准备馅料所需要的东西，香菇要清洗干净再用温水泡发，挤出水分去掉蒂部切成小丁。

步骤五、玉米粒和豌豆粒提前解冻，放在水中焯烫两分钟预熟。胡萝卜洗净削皮，切成和玉米粒差不多大小的小丁。把猪肉绞碎后加适量的料酒、淀粉和食盐抓拌均匀，腌制一段时间。

步骤六、糯米蒸好以后就可以取出来，大概需要两百克左右。

步骤七、干净的炒锅中淋入食用油，烧至七成热后下腌制好的肉沫，炒至变色。

步骤八、再按照成熟的难易度，依次放入几种蔬菜丁。

步骤九、所有食材翻炒均匀以后，加老抽、生抽和蚝油进行调味上色，再注入适量清水，汤汁煮开加少量的糖提味。

步骤十、所有食材都炒好以后倒入全部的糯米饭，混合煸炒。

步骤十一、拿出饺子皮，把四周边缘部分擀成如下图所示的波浪状。

步骤十二、将炒好的馅料放在面皮中间的位置。

步骤十三、借助虎口部位在三分之一处收拢，漏出一点点馅料。

步骤十四、把烧卖包好就可以上锅了，一下能蒸两屉。

步骤十五、注入清水以后开始运行程序，等待十分钟左右即可。

步骤十六、蒸好的烧卖饼皮透亮。

步骤十七、色香味俱全，在口中越嚼越香。

【烹饪窍门】：

1、如果能够提前把糯米泡软，那么对之后蒸熟的糯米饭的口感很有帮助，会变得更加软糯。要是天气温度比较低的时候就延长浸泡时间。

2、蒸制糯米的时候不要留下太多的水分，不然米粒会全部黏在一起。