无骨鱼最佳吃法（上桌之前饿两周）

在东莞，近几年，非常流行吃无骨鱼。

店主 黄韵诗：

“无骨鱼就是这种，有大头鱼，有脆肉罗非。我们从水库拿上来之后，还要饲养它两个星期，故意饿瘦它，所以鱼肉质会比较紧实一些。”

原来，东莞的无骨鱼，借鉴了顺德脆鲩的饲养方法，也结合了脆鲩鱼生的刀法和当地打边炉的吃法。

瘦身之后的鱼，肉质更加紧实，通过厨师的刀法去掉了鱼刺，吃起来那叫一个爽快。

播出通知

9月1日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略：广东东莞》，次日16:29重播，敬请关注！