干丝煮什么菜好(美食做法大煮干丝)

大煮干丝 又称 鸡汁 煮 干丝 ,传统 名菜 ,属 淮扬菜 系。大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美 馔 , 淮扬菜系 中的看家菜。原料主要为 淮扬 方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到 豆腐干 丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

干丝煮什么菜好(美食做法大煮干丝)(1)

做法一

主料

豆腐皮300克、鸡脯丝50克。

配料

虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。

做法

1、先把鸡肉洗净;

2、准备鸡汤一份(锅内加水,放入鸡肉、葱、姜、料酒,大火烧开,小火煮30分钟);

3、将豆腐皮切成细丝,放入热水中焯一下;

4、把火腿肉切成细丝,将笋切成细丝;

5、锅内加水和鸡汤,锅内放入豆腐丝;

6、放入鸡脯丝,大火烧开;

7、15分钟后放入虾仁,放入盐调味,然后再放入火腿丝;

8、盛入碗中,即可享用。

干丝煮什么菜好(美食做法大煮干丝)(2)

做法二

主料

豆腐丝400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g

辅料

高汤适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、使用碱适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.锅中加适量的清水加入食用碱,放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。

3.香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝。

干丝煮什么菜好(美食做法大煮干丝)(3)

4.锅中再加入适量的高汤煮开,加入少许胡椒粉,加入盐

5.放入香菇,木耳继续煮至3分钟。

6.然后加入豆腐丝煮上2分钟。

7.加入火腿,加少许鸡精调味,放入葱丝关火。

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