猪蹄炖不烂肉质发脆是怎么了（炖猪蹄总是炖不烂怎么办）

只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是宾仔。

猪蹄是最受年轻人们的喜爱，无论是炖猪蹄或者红烧、卤猪蹄、烤猪蹄等，它里面含有丰富的营养，尤其适合刚生过宝宝的妇女，猪蹄含有大量的胶原蛋白，对产妇有很好的催乳作用，而且还有美容的作用。

好多朋友在炖猪蹄是总也炖不烂，那是因为你没有掌握这些小技巧，如果掌握这些小技巧，无论你是在炖猪蹄或者是炖猪肉、炖排骨、牛肉等，都可以很快的将肉炖烂，以前我也是在炖猪蹄时总需要炖很长时间，有一次去朋友的饭店吃饭，点了一道红烧猪蹄，端上来用筷子一夹，骨头和肉就分离了，我很好奇的问了朋友，你这道猪蹄怎么做的这么烂，一夹就酥了，朋友跟我说只用了20分钟就可以炖烂了，我说不可能的，我每次炖时最少也要1个小时，它呵呵一乐，实际上是有技巧的，它悄悄的告诉我，首先我们要在食材上下功夫，就是要选前猪蹄，它的口感要比后蹄好吃，而且要好炖熟。

今天就将这些小技巧分享给大家，一起来看看都有哪些方法吧！

红烧猪蹄

首先我们要准备的食材有：

前猪蹄2个，西红柿1个，吃橘子剩的橘子皮、盐、老抽、香叶、丁香、八角、花椒、葱、香菜、姜、料酒、冰糖、油各适量。

看到上面的食材大家有猜到是什么食材吗？

制作方法：

1.首先将买回来的猪蹄洗净剁小块（要是家里没有斩骨刀，可以在买肉时让肉店老板剁好，，如果用切面刀，可能你要买把新的了）将西红柿洗净切丁，香菜洗净，将根部备用，姜切片，葱切段备用。

2.将锅中加冷水和猪蹄一起下锅，放入姜片，大葱，料酒大火烧开煮3分钟捞出备用。

3.将锅洗净倒入油烧热，加入葱姜爆香，将西红柿倒入翻炒，将猪蹄倒入，加料酒翻炒。

4.倒入高压锅，然后加入高汤（可以用煮猪蹄的汤）盐、老抽、香叶、丁香、八角、花椒、葱、香菜根、姜、料酒、冰糖、橘子皮，放置火上烧上气炖20分钟。

5.将 高压锅端下放气，将猪蹄盛出放上香菜叶即可。

小技巧：

1.就是要放入西红柿，它可以有效的分解猪蹄的油腻，还容易煮烂。

2.放入橘子皮可以去腥，而且里面含有酸性物质，可以使肉质酥软香菜根可以去除肉的腥味和异味。

3.​用高压锅炖猪蹄，炖出的猪蹄又嫩又烂，保证是骨肉分离。

以上就是今天的分享，朋友们有什么更多的技巧，欢迎在下方留言，点赞分享，让更多的小伙伴们学到。

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