最特别的粽子怎么包（粽子怎么包最好吃）

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现在已经是农历四月底了，马上端午节就到了，端午节吃粽子划龙舟是最传统最具代表性的项目。现在人生活节奏快，生活压力大，一放假就只想躺平，大多在节日当天去超市买几个粽子解决。但是，老一辈的人还是喜欢手工包粽子，那手工包出来的粽子可比超市卖的粽子香甜软糯多了。.

这是因为手工包的粽子有很多需要注意的地方，今天80岁的外婆就来跟大家讲讲包粽子时需要注意的地方：

一.粽叶的处理

包粽子首先最重要的就是粽叶的处理，如果粽叶处理不好，在包的时候就容易开裂，而且包出来的粽子也没有粽叶的香气。

1.每一片粽叶的两面都要认真清洗，清洗好的粽叶要放进加入食盐的清水中浸泡。这样不仅可以杀菌还能增加粽叶的柔韧性。干粽叶需要浸泡一晚，新鲜粽叶的话浸泡两个小时左右就差不多了。

2.浸泡好的粽叶先用清水冲洗一遍，再放入锅中加食盐大火煮十分钟。锅里一定要水多叶少，这样才能保证每片粽叶都被煮好。煮的时间不要太长，时间过长粽叶的香气就会大打折扣。

3.煮好的粽叶要马上捞出来过凉水，所谓热胀冷缩，这样可以让粽叶更加柔韧。

二.糯米的处理

糯米是粽子的灵魂，糯米处理不好，粽子要么偏硬夹生，要么软而不糯没有米香。

糯米最好用温水浸泡，水一定要没过糯米半截指头，一般浸泡四个小时为宜。时间太短糯米没有吸收足够水分，在后面煮的时候容易从粽叶的边角溢出来；时间太长糯米容易粉化，糯米的米香和营养也会随之流失。浸泡的时间掌握好，糯米在包的时候就会更加紧实。

三.粽子的包法

粽子的包法也是非常重要的，如果没有包好，在后面煮粽子的时候就会散开，到时锅里煮好的可就不是粽子，可能变成八宝粥了。

1.取一片刚刚泡好的粽叶，光滑的一面朝上，在手里卷成一个漏斗形，往里面填上泡好的糯米、红枣红豆等食材。不要填得太满，八成满就够了。

2.把粽子的另一端螺旋卷起来，把里面的馅料完全包裹成一个小三角，卷到最后的地方用拇指按压住，用棉线缠绕，一定要保证包好的粽叶不会散开再打结系紧。

四.煮粽子

最后一步的煮粽子也至关重要，它的火候水量都是有要求的。

1.煮粽子时一定要冷水下锅，锅中加入足够的水。中途是不能够再添水的，如果中途添水，煮出来的粽子就会夹生。

2.大火煮沸后转成小火，小火需要煮一个半小时左右，关火以后还需要再焖一个小时。煮好的粽子最好不要当时吃，把锅里煮粽子的水和粽子一起倒入盆中再泡一晚，这样粽叶的香气就会慢慢渗进去，吃起来更加香甜。

这些就是80岁外婆给我讲的煮粽子时要注意的地方。不得不说，老一辈人在对待食物这件事上一直比我们更加认真。粽子怎么包最好吃？80岁外婆来教你，记住4点，粽子香甜不会散；马上端午节，赶紧学起来做给家人吃，这可比超市卖的美味健康多了。