为什么韩国的火鸡面那么辣（吃完韩国最辣排名NO.1的火鸡面）

吃过排名第一辣的韩国火鸡面的人都懂被辣哭是什么样的体验，

那是一种痛并快乐着的感觉，为了让大家在吃火鸡面时少点痛，多点快乐，我们决定测试究竟哪种饮品最解辣。

具体来讲辣是指热与痛的混合感觉，并不属于味觉。

食物吃进去之所以会觉得辣，主要是因为其中的辣椒素，能够刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经引起痛觉和灼烧感。

辣椒素有以下几个特性：

1.是生物碱的一种

2.不溶于水能够溶于油脂

3.可以溶于纯酒精

4.能够与牛奶中酪蛋白结合

配合这几种特性，我们选择了陈醋水、糖水、冰水、热绿茶、冰啤酒、冰全脂牛奶这几种常见饮品，来进行解辣能力的测试。

TOP 6 陈醋水

解辣度：1 星

辣椒素是生物碱，陈醋中富含醋酸，用醋酸中和一下碱，辣味应该会减低。但结果证明是我们想多了，陈醋中的乙酸含量非常有限，也不能和辣椒碱充分结合，根本一点解辣的作用都没有，喝下去还反胃。

TOP 5 糖水

解辣度：3 星

甜确实是可以中和辣味的，但持续时间太短，把糖水咽下去后，嘴里该多辣还是多辣。

TOP 4 冰水

解辣度：3.5 星

冰水能够短暂地麻痹舌头上的神经，起到镇痛的作用，一口下去还是蛮爽的，但不能从根本上让辣味减少。

TOP 3 热茶

解辣度：4 星

被辣得不行时，喝上一口热茶能明显得到缓解，第一个原因是热茶烫口，让人暂时忽略掉了辣的灼烧感，第二个原因是热茶能够让吸附在舌苔上的辣椒素扩散开来，降低辣椒素浓度从而解辣。

TOP 2 冰啤酒

解辣度：4.5 星

吃辣的时候来口冰啤酒不要太爽啊，啤酒中的酒精能够溶解部分辣椒素，冰能震痛，啤酒中的碳酸在嘴里变成二氧化碳，能够将吸附在舌苔中的辣椒素扩散开来，让你瞬间心旷神怡。

TOP 1 冰全脂牛奶

解辣度：5 星

这绝对是吃辣时候的最佳伴侣，辣椒素可以和牛奶中的酪蛋白结合，同时全脂奶中的脂肪能够溶解部分辣椒素，如果是冰牛奶那更好了，能够瞬间镇痛。快被辣哭时来上一口冰的全脂牛奶，让你吃辣指数飙升。

最后一个问题，辣椒素不能被人体吸收，只能排出体外，那菊花的辣要怎么解？