正宗蒜蓉清蒸生蚝怎么做法（3分钟学会清蒸蒜蓉生蚝的家常做法）

生蚝不仅肉质滑嫩、味道鲜美，而且营养价值丰富，高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，广受食客们喜欢。今天美君就和大家一起分享怎么在家自己做出味道鲜美的蒜蓉生蚝。

第一步，选购生蚝

选购生蚝一定要到海鲜市场或者大型超市。选完全闭合的生蚝，外壳已经张开的一般都是死的。外观个头大，屁股圆，身体一面平平的一面凸起，形体均匀，颜色看起来褐红色的，这样的生蚝里面的肉多，肥大。

第二步，清洗生蚝

清洗生蚝时，一定要戴乳胶手套，防止割伤，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。

第三步，打开生蚝

用一字螺丝刀撬开，再用清水洗干净，可将生蚝肉用盐和胡椒粉、少许的柠檬汁腌制片刻，然后重新干净再装回壳里面，这样既能提鲜，又能除去腥味。

第四步，调生蚝配料

把大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈备用，然后油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出凉凉备用。

第五步，浇配料

煸炒过的蒜蓉配料铺到每个生蚝中，再在每个蚝肉上淋上生抽。

第六步，蒸生蚝

蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸8-10分钟即可。

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