婚礼老家吃席（坐席儿时记忆中的婚礼宴席）

文字：老海边的萌大叔

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婚宴菜品。

昨天说了“喜郎”闹喜的事，今天接着说说，农村“坐席”的宴席规格。

因为那时大家肚子都缺油水，所以过去农村办喜事，讲究的是真材实料、份量足，一定要让来客吃饱吃好，不会做一些华而不实的菜品。

有条件的人家，在办婚宴前，一般还会提前杀一头猪，这样，荤菜的主材基本都有了。

可以提前制作点卤货，比如卤猪肝、猪心、猪头肉，作为宴席的凉菜。

婚礼宴席一般我记得是八碟八碗。

冷菜一般少不了几个菜：油炸花生米和切块咸鸭蛋、海蜇丝、卤猪肝、猪心、猪头肉等。

热菜里，每家的婚宴大体都差不多。

一般必有的几道菜是：

一道是红烧肉。

就是那种非常肥的、几乎没有任何瘦肉的、带皮四方形大肉块。这种肉，典型的浓油赤酱制作，咬一口，滋滋冒油。当然由于肉太肥了，一般人也就能吃一到两块，吃多了，就会吃不进其它菜了。因为这个太“享人”（油腻）了。我那时也就能吃一两块呢。

二道是“四喜”丸子。

就是那种很大的、先油炸、后炖的肉丸。不像南方的那种“四喜丸子”，是汤汆的，不加酱油。我们这里的肉丸馅，必须加酱油的。

印象中，这道菜是最受欢迎的。因为比较适合打包，吃剩下的，客人有时会打包几个，带回家给孩子吃。

三是猪膘烧白菜。

猪膘就是油炸的猪肉皮泡发，并用食用碱洗干净后，加适量白菜炖，成品后很香也很有嚼劲的。

四是红烧马鲛鱼块。马鲛鱼属于海鱼，刺少肉多，比较受欢迎。一般是先裹面糊油炸，再入锅红烧，一直炖到鱼骨酥烂、鱼肉香气四溢。

五是白菜烧大肠。

当然有的还会有鸡肉炖粉皮、马鲛鱼丸炖白菜、虾丸炖白菜等。

牛羊肉过去在我们那里，是很少的，也许主要是因为这些肉类，在过去农村比较少，也比较贵。一般主家是舍不得用的。

跟着父母去“坐席”。

我那时，有时会跟父亲或者母亲去“坐席”。

跟着父亲去的时候，一般都是到外地的亲戚那里。

因为都是男人，所以大家都还是很规矩，我也只能正襟危坐的，不太好意思伸筷子，一般都是父亲给我夹点啥菜，我就吃点啥。

有时桌上其他人看到了，也会给夹点菜，让我“好实吃”，意思是不要不好意思，使劲吃。

“坐席”回来，因为都是亲戚，父亲又要面子，一般也不好意思打包回来，因此一般也就我们爷俩解解馋了。

当然有时，亲戚也会追着让打包点东西回来，让我们带给家里的其他人吃。

跟着母亲去“坐席”，一般是到同村的本家或者关系不错的村民家里。

女人都疼孩子，那时，只要女人去“坐席”，一般都会带着孩子去，少的带一个，多的，还带着两三个孩子去呢。

当然，有的孩子也不是一开始就去的，一般是“坐席”开始一会儿，才偷偷摸摸找过去吃的。

不消说，有女人孩子的酒桌，酒是不喝的，但是只要菜上来，除了那盘硬菜——红烧大肥肉块，其它菜基本是随上随光的。

有的妇女同志，还带着油纸，边吃边包点肉丸啥的，放在一边，准备带回家给没来的孩子解解馋。

我那时，虽说比哥哥们脸皮厚点，但是有时也难为情，不太好意思去蹭吃蹭喝，往往扭扭捏捏半天，家里人催我赶紧去，我才去的呢。

几次母亲和我说，那时只要去“坐席”，一看到我去了，就开心得不得了。

因为别人都带着孩子去吃，如果我不去，她就吃不下去呢。

大家为什么都在讴歌母亲，称颂母爱，我想，母爱之所以伟大，不在于她为你做了多么大的事情，而就在这点点滴滴的发自内心的对儿女的爱吧。

她们无论在多么艰苦的年代，都宁愿自己少吃点或者不吃，也要努力让孩子们多吃点、吃好点。

离开家乡几十年了，天南海北的，几乎什么样的菜品也吃过了，但是小时候“坐席”时吃到的那些菜、遇到的那些事，以及跟着父母去“坐席”的那些场景，如同就在昨天一样。

昨天看到网上有个作者写的一段话，真的很伤感：

真想某一天清晨，睁开朦胧的睡眼，年轻时的妈妈在喊我起来吃饭，爸爸也不是白发苍苍，他们都还是年轻时的模样。

然后我告诉他们，我做了一个很长很长的梦………

我想，这不就是我想做的梦吗？

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