剩米饭怎么做锅巴简单好吃(剩米饭做的小零食)

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有多少人最爱的小零嘴,是童年杂货店里那几毛钱一袋的锅巴呀?吃起来嘎嘣嘎嘣脆的,香味充盈着整个口腔,别提有多带劲了!今天小易来和大家分享家庭自制锅巴的做法,制作步骤和所需厨具特别简单,只需要一个炒锅就够了。

所需食材:

米饭、鸡蛋2个、玉米淀粉、食用油、盐、鸡精、孜然粉

制作步骤:

第一步:把米饭放入大盆里面,再打入两个土鸡蛋,然后加入适量盐、鸡精、孜然粉调味,最后加入少许玉米淀粉,抓拌均匀

剩米饭怎么做锅巴简单好吃(剩米饭做的小零食)(1)

第二步:把锅充分烧热后加入一勺油热锅,用勺子舀油以保证锅的四壁都均匀地粘上了油,油热之后把油倒出去;继续加入一勺的冷油,重复上述步骤。完成后关火,把油倒入碗中备用,锅中只需要留下一点底油即可

剩米饭怎么做锅巴简单好吃(剩米饭做的小零食)(2)

第三步:把拌好的冷米饭倒入锅中,用锅铲压一压,直至摊平。然后开中小火,不断转动炒锅,让锅巴均匀受热

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第四步:舀入适量色拉油,从四周淋入锅中,然后再次转动锅,直至锅巴和锅完全分离(此时锅巴一点也不粘锅)

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第五步:开大火,把油倒在锅巴中间,然后用勺子舀油淋到锅巴上,让其受热均匀。请耐心重复用勺子舀油的动作,直至锅巴变得酥香金黄,把锅巴捞出控油

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第六步:沥干锅巴上的油,然后把锅巴切成小块,最后装盘即可

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制作关键点:

1.把冷米饭倒入锅中铺好后,尽量铺薄一点,这样口感更好;全程中小火,防止糊锅

2.锅巴做好后,尽量晾凉后食用哦,小心烫口

自制锅巴的做法你get到了吗?步骤简单耗时短,吃起来那“嘎吱嘎吱”的声音听着就很过瘾。如果家里有剩米饭,那就快来可以动手尝试吧!

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本期自制锅巴的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年8月12日的视频制作,我们下期见。

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