炒削面怎么做最好吃(饭店的炒削面为啥好吃)

北方人对于面食情有独钟,几乎顿顿离不了,当没啥食欲的时候,来上一碗炒刀削面吧,健康又营养,用小锅也可以做,和山西面馆的味一样,配料简单,只需20分钟即可,成本便宜,在家一次吃个够。

炒削面怎么做最好吃(饭店的炒削面为啥好吃)(1)

自己在家做,吃的也放心,面条筋道,香味四溢,喜欢吃辣的再来一勺辣椒油,一口气吃上两碗没问题,新手一看就会,

炒削面怎么做最好吃(饭店的炒削面为啥好吃)(2)

【炒刀削面】

【食材】刀削面、鸡蛋、西红柿、小油菜

【调味】盐、花椒粉、酱油、醋、鸡精


1、先来准备一些配菜,西红柿洗净后,切成滚刀块,小油菜择洗干净,控干水分,装在一起备用。

炒削面怎么做最好吃(饭店的炒削面为啥好吃)(3)

2、煮面很有讲究,把面煮好才能赋予一个面灵魂,开锅要点三次水,约8成熟即可,这样煮出的面筋道Q弹,捞出后过一遍凉水,避免坨在一起。

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3、锅中加入适量油,下入葱姜蒜,大火爆出香味。

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4、接着下入配菜,翻炒均匀,根据口味放入,适量盐、花椒粉、酱油,少来一些醋,一直把菜炒至断生。

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5、蔬菜断生以后,放入面条和鸡蛋,翻炒均匀。

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6、临出锅前,放一些鸡精,炒制调味融化后,均匀上色,在切一些蒜末撒入,再提一次蒜香味,即可出锅。

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7、一道美味的炒刀削面就做好了,做法简单,香味扑鼻,省钱又好吃,喜欢的朋友一定要试一试。

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技巧总结

1、吃面讲究,煮面更讲究,重在点3次水,这样的面条才筋道Q弹,煮到8成熟后,浸入凉水中,避免坨掉。

2、炒的时候,如果后面有点干,可适量添加清水,炒好临出锅前,可再放一些生蒜末,这样才有味。

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