用盐洗猪肚（清猪肚时有人加盐）

洗猪肚正确方法，只需这2种料，猪肚干净无异味，学会受用一辈子。

猪肚，也就是猪的胃，是最喜欢吃的猪内脏之一，它健脾补虚，是十足养胃佳品，脆嫩又有嚼劲，好吃得不得了！很多家庭都喜欢做猪肚包鸡这道美味佳肴给家人品尝，营养又美味，对身体也有不错的滋补作用，老少皆宜。家里老人就特爱吃猪肚这食物，时常换着做法儿来捣鼓它，炖汤、白切、爆炒等样样皆可，总能成为餐桌上的抢手菜。

猪肚虽然营养好吃，很多人嫌弃猪肚好吃却难清洗，特别是处理猪肚里里外外的那些粘液和异味是一件特别麻烦的事情，担心自己在清洗的时候洗不干净，猪肚的残留物和异味也会影响口感，所以大部分人宁可出去外面买来吃，也不愿在家自己洗；其实，想要把猪肚清洗干净是很容易的事情，婆婆做饭几十年，对于清洗猪肚这种小技巧是了如指掌，今天分享家婆一直以来洗猪肚的小妙招，只需要加这两样，就能轻松搞定！清洗猪肚的方法有很多，有的人说加盐洗，有的人说加碱洗，有的人说加油洗…用盐揉搓猪肚，清洗时间长，而碱有腐蚀性，又容易破坏猪肚的营养成分，其实，加盐、加碱、加油都比不上这两样洗得快，而且干净无异味，方便又简洁！那究竟要如何清洗猪肚，大家可以跟着我下面的步骤，一起来学习如何清洗出一个又快又干净的猪肚，学会了受用一辈子。

1、首先我们在购买一个新鲜的猪肚时，颜色、气味、外观都要看，颜色白色和稍许浅黄色的为佳，新鲜的猪肚一般是表面光滑而富有弹性的，闻起来没有其他异臭味，反之不宜购买。

猪肚过水反复冲洗几遍，用刀给猪肚开一个小口，把里面、外面的油脂等残留物来回用刀刮干净，里里外外都刮干净。

2、给猪肚抹上面粉揉搓，此时巧妙利用面粉粘性，能吸附猪肚的胃液和杂质，面粉要从外到里涂抹，褶皱部分可以多抹一些面粉，将整个猪肚全部涂抹以后，反复不停的揉搓，尽可能让面粉吸附猪肚的黏液和杂质。

3、揉搓后你会看到面粉由于吸附了猪肚表面的杂质而变成一团团，此时我们要用流动的清水，把猪肚里里外外反复冲洗两遍，冲干净面粉团以后，就能得到一个十分光滑而没有黏液的猪肚。如果还剩余难清洗的部分，可以用刀将其刮掉。

4、面粉的作用是吸附掉猪肚的黏液和残留物，上面说的面粉和白酒，一个去杂质，一个去味。接下来就要轮到白酒上场了，轻松解决猪肚有腥味的问题，白酒有杀菌除异味的功效，前前后后里里外外都淋入白酒，用白酒给猪肚洗个澡，揉搓清洗几分钟，再用清水冲洗两遍，，就可以了。

5、锅中注入清水，放生姜片，大葱，将猪肚放入冷水中加入料酒焯水。

6、焯水好后，就可以煮啦，煲汤，炒着，红烧都可以，根据自己的喜好来。清猪肚时，有人加盐，加碱都不对，记住这2种料，猪肚干净无腥味。

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